姜黄

香料

姜黄学名Curcuma longa),又称宝鼎香,为姜科姜黄属植物,在一些亚洲国家称作turmeric或kunyit。其根茎所磨成的深黄色粉末为咖哩的主要成份之一,也用在南洋料理,尝起来味苦而辛,带点土味。主成分姜黄素curcumin)具有一些医疗保健的效果,因此姜黄也出现在中医药材中。[2][3][4][5]

姜黄
科勒药用植物》(1897),
Curcuma longa
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 单子叶植物 Monocots
演化支 鸭跖草类植物 Commelinids
目: 姜目 Zingiberales
科: 姜科 Zingiberaceae
属: 姜黄属 Curcuma
种:
姜黄 C. longa
二名法
Curcuma longa
异名
  • Curcuma domestica

分布

它原产于热带泰米尔纳德邦印度东南部,并适合于摄氏温度20°C和30°C(68°F和86°F)之间和相当丰沛年降雨量以利其成长茁壮。[3]

生化成份

[5][6]

食用摄取量

姜黄素一日的成人摄取量,建议是以每公斤体重使用0~3mg来计算。在安全考量下,建议每日摄取量在200mg以内,避免摄取过多产生反效果。但也有研究结果显示姜黄毒性低,喂食剂量大于2.0g/kg 小鼠体重,也无明显不良反应。[7]姜黄素为脂溶性,与油脂一起烹煮会提高吸收率,与黑胡椒一起进食,胡椒碱亦可提高姜黄素的吸收率。[8]

参考文献

  1. ^ Curcuma longa information from NPGS/GRIN. ars-grin.gov. [2008-03-04]. (原始内容存档于2009-01-20). 
  2. ^ Chan, E.W.C.; Lim, Y.Y.; Wong, S.K.; Lim, K.K.; Tan, S.P.; Lianto, F.S.; Yong, M.Y.; et al. Effects of different drying methods on the antioxidant properties of leaves and tea of ginger species. Food Chemistry. 2009, 113 (1): 166–172. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.090. 
  3. ^ 3.0 3.1 Materia Indica, 1826, Whitelaw Ainslie, M.D. M.R.A.S., via Google Books
  4. ^ Indian Spices. Turmeric processing. kaubic.in. [2013-07-07]. (原始内容存档于2013-05-28). 
  5. ^ 5.0 5.1 Nagpal M, Sood S. Role of curcumin in systemic and oral health: An overview. J Nat Sci Biol Med. 2013, 4 (1): 3–7. PMC 3633300 . PMID 23633828. doi:10.4103/0976-9668.107253. 
  6. ^ Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Curcumin content of turmeric and curry powders. Nutr Cancer. 2006, 55 (2): 126–131. PMID 17044766. doi:10.1207/s15327914nc5502_2. 
  7. ^ 姜黄素一天要吃多少才够?页面存档备份,存于互联网档案馆) - 康健杂志,许云卿医师
  8. ^ 医学博士徐载杰. 早安健康|薑黃粉怎麼吃促吸收?韓醫學博士推薦薑黃粉吃法. www.everydayhealth.com.tw. 2017-07-27 [2018-10-05]. (原始内容存档于2018-10-05) (中文(台湾)). 

外部链接

延伸阅读

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 钦定古今图书集成·博物汇编·草木典·姜黄部》,出自陈梦雷古今图书集成
 植物名实图考·姜黄》,出自吴其濬《植物名实图考》