葱饼,台湾早期的农业社会,可获取的食物种类不多。家境清寒者,便以切碎作为内馅,包入面粉作成的外皮中,再放入锅里用油煎煮。后成为大台北地区著名的台湾小吃,内馅常见使用宜兰三星

材料

面粉作成面团,加上非常大块的,以胡椒调味后,作成内馅

外形

葱饼本身的外形非常特别,像是蜗牛壳一样,一圈圈的绕著。

制作

在整个的制作过程中,最重要得当然是这个宜兰的三星葱。它必须是非常新鲜,也算是上等材料,将它包在面皮里头,使用油煎,最快也要十分钟,因为饼皮非常的厚,又加上内馅的葱,是非常的大块,所以煎的时间要比较长,但是要控制得刚刚好,否则饼皮就会焦掉。

 
三星葱田

相关

参见