肉类替代品列表

此清单列出了目前市场上所有能够购买到的肉类替代产品。素肉或素料，又称为肉类替代品，是一系列透过模仿肉类食物特征（主要是口感、味道以及外观）或是针对特定肉类生化特性而制作出来的素食食品。其中，有许多肉类替代品是以大豆（如豆腐、丹贝）或是麸质为基底所制作而成的。

素肉，是近代从台湾发展形成的素食食品原料，可被用来取代肉制品，制作各类仿荤类产品。
魔芋粉，在素食领域多被用于取代鱼制品等水产品，或是制作成素毛肚。
植物肉，美国生物科技公司Impossible Foods使用基因工程，诱发酵母生产一种存在于植物名为“黄豆血红蛋白”的豆血红蛋白。使用织纹小麦蛋白及马铃薯蛋白“造肉”，这两款蛋白可以营造牛肉质感，配以椰子油等食材来制造肉类气味。^[1]
阿尔博(Alpro) 以及博华媚(Provamel) 是比利时阿尔专业公司的产品品牌，主要是生产植物奶饮品，但也有提供一些不同的肉类替代产品
“豆宴(Beanfeast)”调理包，是英国加工食品品牌“独身贵族(Bachelors)”的植物五辛素食品balbal Is you dad
“超越肉类”产品系列
博卡汉堡排(Boca Burger)，是美国博卡食品厂(Boca Food)用大豆和小麦制作而成的素食汉堡排
油炸鹰嘴豆饼/球，是中东传统油炸豆泥小吃，据说是古老的科普特人在大斋期间创造出来的一种肉类替代品。
牛舌菌，是一种常见的菇类食材，又称为肝色牛排菌
“迦尔汀(Gardein)”，是迦尔汀组织蛋白国际公司生产的肉类替代食品
“田园素排(Gardenburger)”， ^[2]是家乐氏公司于2007年并购的一个素食品牌，产品包含纯素、奶蛋素及植物五辛素加工食品。
格拉摩根素香肠( Glamorgan sausage)^[3]，是英国威尔斯地区的传统料理 (一般含起司是为奶素)
戈申食品 (Goshen Alimentos)，巴西素食食品加工厂的品牌
试管肉^[4]^[5]

菠萝蜜，亦称波罗蜜，亚洲地区盛产的一中水果，其果肉旁的囊丝经过烹调，出现类似手撕肉组织的质感
冻豆腐，日文称为高野豆腐，因为冻过的豆腐烹调过后有类似肉的口感，因此常被运用在素食料理里^[6]
硫色绚孔菌，是一种木栖腐生的中大型菇类，又被称为树鸡蘑
浓缩叶蛋白
轻生活 (Lightlife)，加拿大枫叶食品公司专门生产素冻肉、素鸡肉、素牛肉、素香肠和其他素食食品的品牌
琳达麦卡特尼食品公司的素食产品
鹿茸菇，又称为荷叶离褶伞，因菌肉肥厚，在欧洲被称为炸鸡菇
晨星农场 (Morningstar Farm)，是家乐氏公司于1999年并购的另一个素食加工品品牌
烤坚果肉，是英国常见的素食圣诞佳肴，是用各种坚果、香料、蔬菜、蘑菇压制烘烤而成
昂卡姆 (Oncom)，是一种印尼西爪哇的传统料理，由豆腐、花生滤饼和木薯制成的发酵食品
豆渣又称豆腐渣，用来制作素排和炸素肉饼^[7]
阔恩，菲律宾蒙德日清公司的素肉品牌

丹贝，又名天贝^[8]^[9]
植物组织蛋白，包括大豆组织蛋白、小麦组织蛋白、豌豆组织蛋白、花生组织蛋
豆腐
豆腐火鸡 (Tofurkey)，用大豆蛋白或小麦蛋白制作而成的纯素火鸡肉，用来取代真的火鸡肉，透过截取豆腐(tofu)和火鸡(turkey)的英文字首字尾拼凑出来的新词汇
美国龟岛食品公司的纯素肉类品牌，包括: 豆腐火鸡 (Tofurky音译) 系列
维亚纳素肉 (Viana), 是德国维亚纳美食肉类替代品公司的纯素商品品牌