必需氨基酸
必需氨基酸（essential amino acid (EAA)、indispensable amino acid (IAA)），指动物不能在体内自行合成，只能由食物中摄取，或者体内虽然能够合成，但是合成量仍不及所需，要额外补充的氨基酸。动物需摄取必需氨基酸以制造蛋白质。由于不同物种的化合能力不同，对于某一物种是必需氨基酸的，对另一物种则不一定是必需氨基酸。
人类必需
食物中如果含有所有的必需氨基酸，称为完全蛋白质。肉类中的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部胺基酸种类，大概在牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等都有蕴藏，素食者则必须留意饮食，设法由黄豆、黑豆、四季豆、花生、核桃等摄取，或者以蛋奶素食主义较为适合。
人体无法合成的9种胺基酸包括：
- 苯丙胺酸 （Phenylalanine）(Phe)
- 缬胺酸 （Valine）(Val)
- 苏胺酸（羟丁胺酸)（Threonine）(Thr)
- 色胺酸 （Tryptophan）(Trp)
- 异白胺酸 （Isoleucine）(Ile)
- 亮胺酸 （Leucine）(Leu)
- 甲硫胺酸 (蛋氨酸)（Methionine）(Met)
- 离胺酸 （Lysine）(Lys)
- 组胺酸 （Histidine）(His)
过去人们曾认为组氨酸只针对婴幼儿是必需的，然而后续较长期的研究表明，它也是成年人必不可少的必需氨基酸。[1]
日平均需要量
| 必需氨基酸种类 | 婴儿1996年 （国际膳食能量咨询组） |
10～12岁的儿童 （Nakagawa） |
成年男子 （Rose） |
成年女子 （Hegsted） |
成人，1985年 （FAO/WHO） |
成人，2007年 （FAO/WHO） |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 组胺酸 | 25 | - | - | - | 8-12 | 10 |
| 异亮胺酸 | 32 | 28 | 10 | 10 | 10 | 20 |
| 亮胺酸 | 54 | 49 | 11 | 13 | 14 | 39 |
| 赖胺酸 | 63 | 59 | 9 | 10 | 12 | 30 |
| 蛋胺酸+胱胺酸 | 27 | 27 | 14 | 13 | 13 | 15 ≈ 10.4 + 4.1 |
| 苯丙胺酸+酪胺酸 | 60 | 27 | 14 | 13 | 14 | 25 |
| 苏胺酸（羟丁胺酸） | 34 | 34 | 6 | 7 | 7 | 15 |
| 色胺酸 | 11 | 4 | 3 | 3 | 3.5 | 4 |
| 缬胺酸 | 38 | 33 | 14 | 11 | 10 | 26 |
| 总计（除去组胺酸） | 680 | 261 | 81 | 80 | 83.5 | 174 |
注：首行括号内的文字为相应项目的测定者或测定机构的名称。数据来源：[1] （页面存档备份，存于互联网档案馆）、[2] （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
参考文献
- ^ Kopple, J D; Swendseid, M E. Evidence that histidine is an essential amino acid in normal and chronically uremic man. Journal of Clinical Investigation. 1975, 55 (5): 881–91. PMC 301830
. PMID 1123426. doi:10.1172/JCI108016.
参见
外部链接
- Amino acid content of some vegetarian foods （页面存档备份，存于互联网档案馆） at veganhealth.org.
- Amino Acid Profiles of Some Common Feeds at Virginia Tech.
- Molecular Expressions: The Amino Acid Collection （页面存档备份，存于互联网档案馆） at Florida State University. Features detailed information and crystal photographs of each amino acid.
- vProtein, an online software tool to analyze the essential amino acid profiles of single and pairs of plant based foods based on human requirements.