嘉应子为广东嘉应州（现广东省梅州市）名产，故名。
化核嘉应子外观为啡黑色，据称具开胃、止咳的功效。产品行销东南亚一带，也是昔日香港常见的零食之一。
嘉应子不同陈皮梅：嘉应子以李子加糖、蜜、盐渍饯而成；陈皮梅以梅子加陈皮、糖、蜜、盐制成，后者酸味重。
经加工的陈皮梅（嘉应子）
