吞拿鱼包

吞拿鱼包是一种香港常见的面包[1]。包身类似一般西式面包,包内含有吞拿鱼馅料,而馅料通常使用吞拿鱼酱做成。

吞拿鱼包
一个吞拿鱼包
类型面包
起源地香港
主要成分面粉吞拿鱼酱
吞拿鱼包的馅料

大部分吞拿鱼包都会把馅料放进包身内,这些吞拿鱼包在制作包身的面团初步完成后,便会把吞拿鱼馅料放进面团内,并在完成最后发酵后放进烤箱烘焙,所以在面包的表面是找不到添加馅料的开口。

由于完整的吞拿鱼肉成本较高,为了降低成本和简化制作工序,大部分面包店都会采用吞拿鱼酱罐头吞拿鱼作为吞拿鱼包的馅料。

香港的面包店通常会售卖多种面包,为了容易把吞拿鱼包从众多面包分别出来,除了会把吞拿鱼包做成椭圆形外,另一个常见的方法便是在面包烘焙前,在包身表面洒上少量碎紫菜黑芝麻

吞拿鱼包在香港大部分面包店都有供应[2]。虽然大部分吞拿鱼包的馅料都只是用吞拿鱼酱制成,但这样可使售价能够大众化,而且吞拿鱼包是香港面包店少数以鱼肉作为馅料的面包,所以有不少市民购买吞拿鱼包作为早餐茶点

健康和卫生风险

因为吞拿鱼包使用吞拿鱼酱作为馅料,其饱和性脂肪含量较低[3]。如果制作吞拿鱼包的时候,不加入大量食盐和糖分,一般而言会较菠萝包奶油包健康。 吞拿鱼包作为一种有馅料的面包,其吞拿鱼馅料在室温下较容易让细菌大量繁殖,香港食物安全中心建议吞拿鱼包不应在室温下放置超过两小时[4]

参见

参考资料

  1. ^ 书名:港面包 港味道,出版社:万里机构,ISBN:9789621446473
  2. ^ 面包加价下消费者宜多格价页面存档备份,存于互联网档案馆),消费者委员会,14-3-2008
  3. ^ 烤出健康好滋味页面存档备份,存于互联网档案馆),香港卫生署,31-12-2013
  4. ^ 罐头鱼及吞拿鱼三文治页面存档备份,存于互联网档案馆),香港食物安全中心,30-12-2006

外部连接

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