长豇豆
豆科豇豆属植物
长豇豆（学名：Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis），又名尺八豇，通称豆角、长豆，是一种蔬菜，属豆科豇豆属，豇豆的亚种。可分成绿、白两类，绿豆角较幼及较硬，而白豆角则较粗及较腍，于广东常与牛肉一起炒，该菜式在香港有时被戏称为“乱棒打死牛魔王”；而与猪肉同炒时则被戏称为“乱棒打死猪八戒”。此外绿豆角较硬，故可切粒与鸡蛋混合后，倒在锅里煎。
长豇豆
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 豆目 Fabales |
| 科： | 豆科 Fabaceae |
| 亚科： | 蝶形花亚科 Faboideae |
| 属： | 豇豆属 Vigna |
| 种： | 豇豆 V. unguiculata
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| 亚种： | 长豇豆 V. u. subsp. sesquipedalis
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| 三名法 | |
| Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis | |
营养成分
每100克豆角，含47个卡路里，0克脂肪，0毫克胆固醇，4毫克钠 (0%每日摄取量)，8克碳水化合物 (2%每日摄取量)和3克蛋白质 (5%每日摄取量)。豆角的维他命A相等于17%每日摄取量，铁质相等于2%每日摄取量，维他命C相等于31%每日摄取量，钙质相等于5%每日摄取量。(每日摄取量数据是以2000年为标准，并需要按个人每日所摄取的热量为准则。)
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