药炖土虱

药炖土虱是台湾夜市常见小吃，由土虱（塘虱鱼科淡水鱼）制成。

做法

把土虱分鱼头、鱼腹、鱼尾切成三部分，配以当归、枸杞等数种中药置于锅内，加水与米酒烹煮及加入九层塔调味，再依据食用者的喜好，吩咐店家舀出鱼头、腹、尾任选一项食用，有些店家会附上土虱鱼卵供一并食用。因为就近养殖产地关系，盛行于台湾南部

营养价值

药炖土虱历来被视为补身养生食品，它富含维生素A，具有助阳养血、补肾补虚、调中之功效，民间多用胃口不佳之人或产妇补身。但是土虱的皮下脂肪不易消化，因此极易因其腹泻，故不宜连续多餐食用。

媒体曾报导土虱养殖业者使用实验用白鼠作为饲料，因而引起对其食用安全性的疑虑。。

参见

• 台湾小吃
• 台湾料理
• 台湾饮食
• 台湾夜市