绿豆沙饼

绿豆沙饼,或称豆沙饼绿豆饼,是中国福建潮汕闽民系地区及台湾常见的传统糕点,是喜饼的一种,因此在一般结婚过大礼时都可看见,后来随着闽民系移民传至马来西亚新加坡,主要原料为面粉绿豆奶油红葱头糖等。马来西亚的又称淡汶饼也有沿用豆沙饼(Tau Sha Piah)原名者。在马来西亚许多福建人潮州人聚集的城镇,当地的饼店都会贩售这道糕点,但以槟城所出产的淡汶饼最为著名,当地许多售卖淡汶饼的著名店家,其名称都带个“香”字,因此当地民众也笑称,只要点名后面带有“香”字的饼店,都会贩售淡汶饼[1]。随着市场竞争及为开拓更大的市场,目前淡汶饼的馅料除了绿豆沙外,也出现班兰叶咖椰参巴莲蓉咖啡等各种口味的淡汶饼。

淡汶饼
淡汶饼的礼盒包装

马来西亚

淡汶饼原称“豆沙饼”,是其形状较大。“淡汶饼”这名称来源是在第二次世界大战前,在威省高渊(Nibong Tebal)有一家名叫泉源饼家的饼店,以制造豆沙饼而闻名,当时有一位来自武吉淡汶(Bukit Tambun)的人到这家店工作并学习制作豆沙饼。此人学成后回到自己家乡经营著自己的豆沙饼生意,但为了有别于以往的老东家,于是他将豆沙饼制成小粒状,并将该饼以家乡的地名来命名为“淡汶饼”。因淡汶饼的形状小,虽然味道与豆沙饼几乎一样,但方便入口及送礼,很快地受到当地民众及过客欢迎,因此这种缩小版的淡汶饼就成为槟城一代豆沙饼的主流,其名称也一直沿用至今。

虽然马来西亚各地如柔佛霹雳等地都有制作相同的糕点,但是只有槟城出产的才会使用淡汶饼这名称,其他地方所生产的,依旧称作豆沙饼,不会使用淡汶饼这名称[2]

祭祀

马来西亚新加坡华人在祭祀大伯公,会以淡汶饼来供奉,因为相传大伯公非常爱吃淡汶饼,民族在膜拜时都是为了他手上的元宝而来,希望大伯公在享用淡汶饼时,会顺便将手上的元宝放下给祭祀的人[3]


参考

  1. ^ 百变淡汶饼 饕客吃出惊喜. [2014-12-09]. (原始内容存档于2014-12-09). 
  2. ^ 豆沙餅. [2014-12-09]. (原始内容存档于2014-12-14). 
  3. ^ 左手持元宝 右手如意杖 大伯公添福又送财. [2014-12-09]. (原始内容存档于2014-12-18).