瓦列涅(俄语:Варенье / Варение白俄罗斯语Варэнне乌克兰语Варення)是一种流行在东欧(特别是俄罗斯乌克兰白俄罗斯)的水果保存方式。瓦列涅的原料是浆果,有时也会使用其他种类的水果制作。一些瓦列涅还会放入坚果蔬菜鲜花砂糖等原料[1][2][3]。一些传统配方会使用蜂蜜糖浆来取代砂糖。瓦列涅虽然和果酱相似,但不会把水果泡软,且不加入凝胶剂。

Varenye
上菜顺序甜点
地区东欧
主要成分水果,砂糖

参考资料

  1. ^ Варенье页面存档备份,存于互联网档案馆), Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона, СПб., 1890—1907 (Varenye in Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary, St. Petersburg, 1890—1907).
  2. ^ В. В. Похлёбкин, Кулинарный словарь от А до Я, статья Варенье页面存档备份,存于互联网档案馆, изд. Центрполиграф, 2000, ISBN 5-227-00460-9 (William Pokhlyobkin, Culinary Dictionary, Tsentrpoligraf publishing house, 2000)
  3. ^ Irakli Iosebashvili. Russian cuisine: Preserve the summer with fruity varenye. Rossiyskaya Gazeta. 2009 [2014-03-21]. (原始内容存档于2015-09-25).