清补凉

一种中式甜品

清补凉是夏天清热袪湿的老火汤,常见于中国广东海南香港澳门广西等地区,及越南等地。清补凉的材料并不统一,有以健去湿为主,亦有以润为主。材料通常有绿豆淮山莲子芡实薏米百合红枣南北杏瘦肉。也有放入沙参玉竹陈皮龙眼西瓜。清补凉也可以做糖水,有其独特的风味。

清补凉
汉语名称
繁体字
简化字
越南语名称
越南语 sâm bổ lượng
越南清补凉(Sâm bổ lượng)

起源

相传秦始皇平定百越期间,因军队不适应气候而得病,随行军医便以莲子百合沙参芡实玉竹淮山薏米煲汤给军队服用。由于这个复方有清热气、补元气的功效,所以被称为清补凉。

其他食法

 
海南三亚街头售卖的清补凉

除了煲汤之外,海南广西也有清补凉制成糖水的食法,其中海南会加入椰子肉和椰汁[1],冷热皆宜;广西则会加入西瓜块、菠萝块和绿豆,成为一道冷食的甜点。

参考资料

  1. ^ 海南香网站. 海南岛上的名小吃. http://hncx.anhees.com/. [2018-11-14]. (原始内容存档于2018-11-08).