张瑀庭
此条目需要扩充。 (2015年10月18日) |
张瑀庭（1968年11月17日—），出生于台南，专业美食家，30年美食评论、评审经历，担任报社美食旅游主任，及卫福部食安志工。受邀各大电视、新闻、报章杂志专访高达500则，旅游行至40多个国家，为日式料理协会、国际顶级VIP管家协会、休闲旅游协会荣誉理事和会员。著作涵盖食安、健康养生、食谱、饮食文化等多元面向，著作共9本，出版作品有：《只吃好东西》、《只吃好东西2-好吃的理由》等等。
经营“京都”、“东京”、“澳门”、“中国江南”高端米其林美食康养旅游行程规划和随团老师长达10年。专业为食品营养、观光产品设计与营销、西餐原理与实务、烹饪医学菜单设计、餐旅管理、文创餐饮品牌经营整合营销、米其林美食评鉴，并拥有厨师、品酒、品油、护理师、旅游行程规划师等多项执照。
毕业于辅仁大学餐旅EMBA、辅仁大学生活应用科学餐饮管理组、长庚科系大学护理系。
| 张瑀庭 | |
|---|---|
| 性别 | 女 |
| 出生 | 1968年11月17日 中华民国台湾省台南市 |
| 居住地 | 台湾新北市 |
| 国籍 | 中华民国 |
| 别名 | 台湾的食安正义教主 [1]、京都女王、食安达人 |
| 语言 | 国语、台语、日语、英语 |
| 教育程度 | 辅仁大学餐旅研究所EMBA[2] |
| 职业 | 台湾知名美食作家、专栏作家[1]、美食家[3]、美食评论家、食安专家、烹饪老师、大专院校助理教授 |
代表作
| |
证照
- 中餐厨师执照
- 护理师执照
- 欧盟橄榄油品油师执照
- 旅游行程规划师执照
- 日本酒国际唎酒师执照
- 石川县日本料理研修证书
- 日本东京Le Cordon Bleu（面包烘焙）修业证书
- 法国Domaine de Boisbuchet cooking eating designing(食物设计)修业证书
- 国际礼仪研习会结业证书
- 国立高雄餐旅管理学院教师西餐烹饪结业证书
教学经历
- 安徽池州学院旅游历史学院担任教授职务(2019-2022年)
- 《创新科技大学》餐旅管理系助理教授 (2年)
- 《4F cooking home》烹饪老师
- 三立婆媳当家《好康报报-五分钟上菜》来宾
- 《万能科技大学》葡萄酒、养生料理课程讲师（1年）
- 《瑞康屋》烹饪老师（1年）夏令营小厨师班
- 《圣心高中》餐饮科专任老师（1年）
- 《豫章高中》餐饮科兼课老师（2年）
- 《庄敬高中》餐饮科兼任老师（1年）
专业讲师
- 2016联合报文教基金会《东京山梨县美食慢游》讲师
- 2016联合报文教基金会《京都有马温泉冬季美食慢游》讲师
- 2015联合报文教基金会《京都有马温泉冬季美食慢游》讲师
- 2015恋恋澳门跟着美食家张瑀庭＝澳门食在赞讲师
- 2014联合报文教基金会《美食品味》课程讲师
- 2013联合报文教基金会《京都美食之旅》讲师
- 2012联合报文教基金会《京都美食之旅》讲师
- 2012年中华美食展健康蔬食馆讲师
- 2011年度新北市餐饮业卫生品质提升评鉴委员
- 2011年度观光局一般旅馆中阶经理人教育训练讲师
担任评审/评鉴
- 2016年《酱油评鉴专书-常常文化出版社》评审
- 2016年《华人健康日-野餐格子聚》野餐大赛评审
- 2016年《435板桥艺文特区“日光野餐达人”》野餐大赛评审
- 2015 年《美国家禽协会》烹饪大赛评审
- 2014台北美食展《创新美食大赏》评审
- 2014《眷村美食米其林大赏》评审
- 2014 年桃园县政府《金牌好店》评审
- 2013年桃园县政府《夜市小吃美食竞赛》评审
- 2013年《基隆十大伴手礼》评审
- 2013年《联合报端午节粽子》评审
- 2012年《安佳永纽烘焙大赛》第一届评审
- 2011年《远见杂志》美食评鉴员
- 2011年《新北市卫生稽查员》
采访作品
出版作品
| 年份 | 作品名称 | 出版社 |
|---|---|---|
| 2012/11/20 | 只吃好东西 | 开企 |
| 2013/04/10 | 只吃好东西2：好吃的理由 | 开企 |
| 2014/09/23 | 张瑀庭上菜 狗狗健康手作料理 | 宏硕文化 |
| 2014/10/01 | 吃对很重要！教你辨识日常食物的42种方法 | 远流 |
专栏
- 《商业周刊》“只吃好东西”
- 《商业周刊》“美食庭看厅”
- 《国语日报》“美食叭叭走”
- 《食尚玩家》超商当厨房
- 《爽报》专栏作家
- 《魅丽》杂志有机生活专栏作家
- 香港《新假期》台湾伴手礼
- 长荣机上杂志
- 《GQ COOLBIZ》专栏作家
- 《JTIME》专栏作家
- 于美人好站《只吃好东西》专栏作家
- 《GQ》国际中文版特约记者
媒体报导
| 新闻报导 | ||
|---|---|---|
| 刊出日期 | 新闻 | 新闻标题 |
| 2011年11月15日 | 苹果日报副刊 | 健康养生餐 简单轻松烹 |
| 2014年3月4日 | 中央日报 | 米其林2星6连霸主厨近藤文夫首次来台交流 |
| 2014年9月1日 | 中时电子报 | 桃园金牌好店30家餐厅得奖 |
| 2014年9月30日 | 自由时报副刊 | 〈食安风暴追追追〉三明治 暗藏危机 |
| 2014年11月8日 | 自由时报电子报 | 超夯！整颗番茄炖饭在家自己做 |
| 2014年11月17日 | 经济日报 | 把客人当上帝，把员工当家人 海底捞超值服务打天下 |
| 2015年5月13日 | 苹果日报 | 吃饭不做这5点 小心找到“地雷餐厅” |
| 2015年10月6日 | 自由时报电子报 | 台北遇东方精致料理 |
| 2015年10月20日 | 财讯双周刊 | 非吃不可的秋蟹 名厨与美食达人 提点年度绝美滋味 |
| 2015年10月29日 | 联合新闻网 | 老饕规划带路京都温泉美食慢游 |
| 2015年11月5日 | 联合财经网 | 决战美国鸡芭达桑原住民餐厅胜出 |
| 2015年12月24日 | 自由时报 | 美食家：热炒店这5道菜我不点！ |
| 2016年2月25日 | 联合财经网 | 广诚生技网络义卖开跑 |
| 2016年5月4日 | 自由时报 | 台北 遇东方精致料理 |
电视新闻专访
| 电视新闻专访 | ||
|---|---|---|
| 播出日期 | 电视新闻 | 新闻标题 |
| 2013年10月15日 | 中天电视台 | 橄榄油＋白醋DIY天然皮革保养液 |
| 2013年10月17日 | 中天电视台 | 生吃保健还能卸妆橄榄油用途多 |
| 2013年10月27日 | 东森电视台 | 初榨橄榄油只能凉拌 纯橄榄油可炒 |
| 2013年10月30日 | 中天电视台 | 碱粉加速卤猪脚软化 试纸检测呈深绿 |
| 2013年10月31日 | TVBS | 标示不实≠有毒 专家：正确用油才健康 |
| 2013年10月31日 | 年代新闻 | 黑心油蔓延 专家:燃烟点可辨油好坏! |
| 2013年11月3日 | 中天新闻 | 自制沙茶酱 |
| 2013年11月9日 | 逍遥年代 | 养生料理 |
| 2013年12月8日 | 中天新闻 | 瓦斯价新高!用电作三餐月省600元 |
| 2014年1月5日 | 年代新闻/壹电视 | 肉乾红润当心! 恐加色素.亚硝酸盐 |
| 2014年2月9日 | 中天新闻 | 剥蒜 |
| 2014年2月20日 | 壹电视 | “天然ㄟ尚好”草莓冰“疯”潮抢商机 |
| 2014年3月3日 | TVBS | 米其林级天妇罗“薄”面衣保湿锁原味 |
| 2014年3月6日 | 东森新闻 | 哪来“无老婆婆”？美食作家张瑀庭踢爆无老锅说谎 |
| 2014年3月13日 | TVBS | 无老锅又假？ “冰淇淋豆腐”遭爆鱼浆制 |
| 2014年3月14日 | 年代新闻 | 鸡蛋料理 |
| 2014年3月14日 | 东森新闻 | 无老锅豆腐骗很大 美食作家张瑀庭讽：别把餐饮当文创 |
| 2014年4月18日 | 非凡新闻 | 海鲜餐厅大揭密别迷信水族箱"尚青" |
| 2014年5月9日 | 中天新闻 | 柠檬汁不能喝温的？看时辰喝？ |
| 2014年5月12日 | 民视新闻 | 原物料飙涨 端午节粽子涨2成 |
| 2014年5月18日 | 年代新闻 | 文华甜点 |
| 2014年7月1日 | 中天新闻 | 掌握味蕾冲突感 普通食物也有米其林FU |
| 2014年7月4日 | 中天新闻 | 高温36度！抗暑 DIY西瓜、芒果冰沙夯 |
| 2014年7月6日 | 中天新闻 | 盐、冰 1：3比例！十分钟DIY冰淇淋 |
| 2014年7月19日 | 中天新闻 | 日本料理连锁店来台 |
| 2014年7月22日 | 非凡新闻 | 120元三菜一汤呷健康 |
| 2014年7月26日 | 壹电视 | 都打平价美味 25年茶餐厅人潮满满 |
| 2014年8月8日 | TVBS | 无毒有机新契作 吃得保健最夯 |
| 2014年8月10日 | TVBS | 虾饺、排骨、烧卖、凤爪港点四大天王 |
| 2014年8月14日 | TVBS | 快乐食物抗忧郁 提升血清素驱烦恼 |
广播节目
- 中广AM531《实在‧有味》单元主持《只吃好东西》
- 中广《赵少康时间》特别来宾
- 中广《快乐厨房》特别来宾
- 中广《蒋公厨房》特别来宾
- 中广黎明柔《人来疯》特别来宾
- 中广《范可钦的异想世界》特别来宾
- 中广《吴淡如幸福好时光》特别来宾
- 飞碟《今天我尚青》特别来宾
- News98《周末薇薇安》特别来宾
- New98尹乃菁《今晚亮菁菁》特别来宾
- News98姚舜《超级玩乐大帝国》特别来宾
- News98陈鸿《亚洲美食王》特别来宾
- News98赵自强《九点强强滚》特别来宾
电视节目
- ELTA TV《美丽不妥协》特别来宾
- JET综合台《新闻哇哇哇》特别来宾
- TVBS《地球黄金线》特别来宾
- 三立《女人好犀利》特别来宾
- 三立《婆媳当家》特别来宾
- 三立《养生我知道》特别来宾
- 三立《88健康有方》特别来宾
- 中天《新闻娱乐通》特别来宾
- 中天《大学生冰的啦》特别来宾
- 非凡《非凡好健康》特别来宾
- 年代《年代向钱看》特别来宾
- 年代东风《健康好生活》特别来宾
- 超视《金头脑》特别来宾
- 超视《健康抱报》特别来宾
- 东森《57健康同学会》特别来宾
- 东森《尝鲜Let’s go》特别来宾
- 东森《梦想街57号》特别来宾
- 东森《现在才知道》特别来宾
- 卫视中文台《真相hold 住》特别来宾
- 卫视中文台《hold 住婆妈大小事》特别来宾
- 壹电视《超级女生》特别来宾
- 壹电视《正晶限时批》特别来宾
- 人间卫视《生活快易通》特别来宾
- 台湾艺术台《健康看我》特别来宾
海外专访报导
- 安徽牧牛湖大闸蟹直击
- 澳门美食报导
- 冲绳美食报导
- 奥地利第六届国际酒展报导
- 专访美国加州酒庄
- 专访加拿大农渔类产品
- 纽约甜点展报导
- 中国龙口农渔类产品考察
- 北京食尚餐饮报导
- 上海大闸蟹大追踪
- 韩国大长今美食专访
- 香港美食大赏专访
- 印尼峇厘岛美食旅游专访
- 广州奇珍异味专题报导
- 泰国旅游美食报导
- 关岛美食旅游报导
- 越南河内旅游美食报导
参考文献
外部链接
- 张瑀庭只吃好东西 脸书
- 张瑀庭只吃好多西部落格 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 《张瑀庭只吃好东西》商业周刊专栏部落格 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 博客来-书籍作者张瑀庭 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 桃园创新技术学院餐旅管理系本系成员
- ^ 1.0 1.1 挑食材不難，眼看、嘴問、手摸、鼻聞. 远见杂志. [2016-05-15]. （原始内容存档于2016-05-30）.
- ^ 桃園創新技術學院餐旅管理系本系兼任教師. （原始内容存档于2015-08-24）.
- ^ 2015 京都.有馬溫泉冬日美食慢遊. 有．行旅 uTravel. [2016-05-15]. （原始内容存档于2016-06-02）.