黄油咖喱鸡

黄油咖喱鸡
别称	黄油咖喱鸡
起源地	印度
地区	德里
发明者	昆丹·拉尔·古吉拉尔
主要成分	黄油、番茄、鸡肉、辛香料

黄油咖喱鸡（印地语：मुर्ग़ मक्खनी，罗马化：murġa makkhanī [mʊɾɣ məkːʰniː]，意为“鸡肉黄油”）是一种印度的咖喱鸡。本菜是由旁遮普厨师昆丹·拉尔·古吉拉尔（英语：Kundan Lal Gujral）（कुंदन लाल गुजराल；Kundan Lal Gujral）在1950年代的英属印度德里所创。

黄油咖喱鸡的做法包含将鸡肉用酸奶和香料腌渍数小时，腌渍用香料可包含葛拉姆马萨拉、姜、蒜、柠檬、莱姆、胡椒、芫荽粉、孜然粉、姜黄粉和辣椒等。

鸡肉随后可用馕坑窑烤（类似印度烤鸡）或油煎，随后加入由黄油、番茄、奶油、洋葱、孜然、阿魏、丁香、桂皮、芫荽、胡椒、胡芦巴叶和绿豆蔻所做成的咖喱中。偶尔也加入腰果以增加咖喱浓稠度。最后用少许芫荽、黄油、胡芦巴叶和奶油做装饰。和米饭或烤饼、馕等一起吃。

此菜色为知名印度菜之一，已广传至许多印度移民的国家（如英国）。

参见

参考文献

^ Delhi’s original butter chicken. [2018-01-13]. （原始内容存档于2017-12-23）.
^ Laura Siciliano-Rosen. Delhi Food and Travel Guide: The inside scoop on the best North Indian foods. [2018-01-13]. （原始内容存档于2017-09-12）.
^ ^3.0 ^3.1 Gujral, Monish. On the Butter Chicken Trail: A Dehli Darbar Cookbook 1.0. Delhi, India: Penguin India. 7 March 2013. ISBN 9780143419860.
^ ^4.0 ^4.1 Hosking, Richard. Authenticity in the kitchen : proceedings of the Oxford Symposium on food and cookery 2005 1. Blackawton: Prospect Books. 8 August 2006: 393. ISBN 9781903018477.
^ Origin of Butter Chicken – Indian or English?. Indian Street Food Co. [10 June 2017]. （原始内容存档于2017年9月9日）.

[1] Delhi’s original butter chicken. [2018-01-13]. （原始内容存档于2017-12-23）.

[2] Laura Siciliano-Rosen. Delhi Food and Travel Guide: The inside scoop on the best North Indian foods. [2018-01-13]. （原始内容存档于2017-09-12）.

[#1-3] 3.0 ^3.1 Gujral, Monish. On the Butter Chicken Trail: A Dehli Darbar Cookbook 1.0. Delhi, India: Penguin India. 7 March 2013. ISBN 9780143419860.

[#2-4] 4.0 ^4.1 Hosking, Richard. Authenticity in the kitchen : proceedings of the Oxford Symposium on food and cookery 2005 1. Blackawton: Prospect Books. 8 August 2006: 393. ISBN 9781903018477.

[5] Origin of Butter Chicken – Indian or English?. Indian Street Food Co. [10 June 2017]. （原始内容存档于2017年9月9日）.

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