加告兹饮食

加告兹饮食,是指突厥民族加告兹人的烹饪习惯。它对奶制品和肉类的重视可以追溯到游牧时代,而谷物作为主食的重要性反映了他们当前的农业生活方式。

加告兹人保留了一种独特的加工牛奶的方法,并在动物皮革中保存了肉,凝乳和羊奶奶酪。主菜包括一种干酪,或用牲畜的头和脚制成的肉冻切块(传统上在假期间提供),以及库尔班,一种将碾碎的小麦和按仪式宰杀公羊制作的粥。肉类菜肴经常搭配胡椒酱。

许多家庭假期和仪式都与面包,小麦面包和无酵饼的烘烤有关。馅饼也很常见,流行的变种是分层的馅饼,里面塞满了羊奶奶酪,在烘烤前先加酸奶油,碎南瓜,以及用刚产犊的第一头奶牛的奶制成的甜馅饼。

多数餐点也搭配红酒。