门钉肉饼

门丁肉饼门钉肉饼北京的一种传统小吃,属于肉馅饼。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门丁肉饼有吉祥的含义。

三个门钉肉饼
两个刚做好的门丁肉饼

来历

据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心,慈禧很喜欢吃,问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉,就回答说叫做门钉肉饼。

做法

门丁肉饼的做法和一般的馅饼区别不大,只是馅饼是扁的,而门丁肉饼则是高约3厘米,直径5厘米的圆柱体。馅传统上是牛肉大葱。

吃法

由于门丁肉饼油很大,而且牛油很容易凝固,因此趁热吃比较好,口感也好。但是趁热吃也容易不小心烫嘴。而且一般吃的时候,最好淋上一些,既能去除油腻的感觉,又能带来更好的口感。

 
一个咬开的门钉肉饼,里面有丰富的肉汁

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