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赛百味

美国的三明治连锁店

赛百味（英語：SUBWAY）[3]是一家起源於美國的跨國快餐連鎖店，主要販售三明治和沙拉。2023年，被美國私募基金「洛克資本集團」（Roark Capital）併購。

Subway IP, Inc.
曾用名Pete's Super Submarines
(1965–1968)

Pete's Subs
(1968–1970)

Pete's Subway
(1970–1972)
公司類型私人公司
成立1965年8月28日，​59年前​（1965-08-28）
 美国康乃狄克州布里奇波特
創辦人
代表人物佛雷德·德魯卡（總裁）
丹·費特曼（Don Fertman，CDO）
米利·辛恩（Millie Shinn，執行副總裁）
大衛·沃羅爾（David Worroll，經營者）
總部 美国康乃狄克州米爾福德
標語口號Eat Fresh
營業據點數▼ 37,540(2021年6月)
产业外食產業（英语：Foodservice）（速食）
產品潛艇三明治
沙拉
披薩（指定地區）
組合式套餐(選擇使價格變動)
早餐
營業額▼102億美元(2021年)
所有權者DeLuca family
員工人數410,000，包括特許經營權 (2022)[2]
网站 美国
www.subway.com
 英国
www.subway.co.uk
臺灣
www.subway.com.tw
 香港
www.subway.com.hk
中国大陆
www.subway.com.cn

截至2020年，已於全球拓展逾41,600間店[4][5]，曾為全球展店數最多的速食餐廳[6]。然而2021年被麥當勞超越，[7]根據2022年SUBWAY新聞稿，全球逾37000間分店。[8]

Subway最初的标识，使用於1965年到2002年。
Subway第二代标识，使用於2002年到2017年。

历史

公司

 
赛百味餐厅 - 華府華埠
 
赛百味餐厅 - 上海
 
香港SUBWAY餐廳

Doctor's Associates是由佛雷德·德魯卡和彼得·巴克在1965年成立第一家店面後於隔年創立的公司[9]，巴克是一位有博士學位的科學家，而迪盧卡夢想當一位醫師，因此他們便將名称定為Doctor's Associates[10]，與任何醫療機構無關[11]。

连锁店

1965年，17歲的佛雷德·迪盧卡向家族朋友彼得·巴克借了1,000美元成立了一間三明治商店，試著賺取大學學費，雖然地點普通，但是開張的那天門庭若市。在電台打廣告時，他們使用的是「彼得潛艇堡」（Pete's Submarines）這個名稱，但是與另一家餐廳的名稱類似，於是就換用「Pete's Subway」，最後縮短成「Subway」，沿用至今。

除了傳統餐廳外，Subway也鋪設不一樣的營業點，在沃爾瑪賣場設有超過900個據點，在軍事基地有200餘個據點（如伊拉克），五角大廈裡也有3個據點，大學校園的开店率相當的高。

2007年，福布斯雜誌中刊登迪盧卡是第242名最有錢的美國人，身價達15億美元。Subway在Entrepreneur雜誌被評為前500大連鎖店，2008年獲選為第二大連鎖店，第三大「發展最快連鎖店」，以及第一「全球連鎖店」，2012年資本額已達200億美元[12][13][14]。

產品

 
六吋長火腿潛艇三明治
 
一个SUBWAY 6"俱乐部三明治

2000年，Subway增加季節性的麵包和一些特別的口味，2003年，開始只提供可口可樂的飲料，之前都是可口可樂或百事可樂擇一。為了讓可口可樂能壟斷Subway的飲料供應，可口可樂公司出資幫忙購買北美Subway的烤吐司爐，Subway因而能讓顧客選擇吐司的烘烤與否，以便與販賣潛艇堡的對手Quiznos競爭。

Subway的菜單會依據各分店、國家和市場的不同做調整，像是伊斯兰教地區就不提供火腿和其他豬肉食品。Subway的主要產品是潛艇三明治，分為六吋（约15cm）、一呎（即十二吋，约30cm）和四吋（约10cm）的迷你尺寸，全部的分店都提供萵苣、番茄、洋蔥、椒類、小黃瓜、橄欖、醃辣椒和酸黃瓜，此外根據市場還有胡蘿卜、玉米、蘿卜的選擇。如同其他速食餐廳一樣，Subway也有期間限定的產品，除了標準菜單外，也提供不同場合需求的產品，如三呎（约90cm）長的「特大號潛艇堡」（Giant Subs）和三明治拼盤。各国通常都提供的三明治包括:[15]

  • 意大利经典 （B.M.T.）
  • 香烤鸡排
  • 百味俱乐部 Subway Club
  • 金枪鱼
  • 百味牛肉丸 Meatball Marinara
  • 香热奇士 Subway Melt
  • 香葱照烧鸡排 Chicken Teriyaki
  • 奇士牛排 Steak & Cheese

2008年，美國的Subway開始提供一呎長的5美元潛艇堡；台灣、香港和中國大陸的Subway則推出周一至周日的每日款式優惠，六吋（约15cm）潛艇堡只要新台幣69元/港幣19元/人民幣15元，成功提升業績。

特殊飲食產品

2006年，第一間符合猶太教教規的Subway餐廳在美國俄亥俄州克利夫蘭郊區開張，身為猶太教徒的傑瑞德·法哥（英语：Jared Fogle）也參加了開幕儀式。此餐廳不提供豬肉的產品，使用黃豆做的起司，菜單跟其他餐廳大同小異[16]。之後，這種餐廳也在紐約、洛杉磯、堪薩斯城和巴爾地摩開張[17]，也即將引進密爾瓦基、波士頓以及密西根州底特律的郊區[18]。

伊斯蘭教地區的Subway餐廳提供符合其教規的清真食品，在英國和美國也有若干餐廳提供這樣的餐點[19]。

其他產品

除了三明治外，某些Subway也提供早餐的餐點，如焙果、蛋和香腸的三明治，此外，也有販賣現點現做的個人披薩，以「加熱不到90秒」口號做為宣傳。

宣傳

 
Sub Club集點卡和集點貼紙

Subway使用「eat fresh.」做為廣告宣傳口號，表明其三明治產品非常新鮮，是用新鮮食材，在顧客面前現點現做。

1999年，一名印第安那大學學生傑瑞德·法哥（英语：Jared Fogle）靠著其食品和運動減重，共瘦了245磅（110公斤），這個真人真事被公司用來宣傳其產品健康的一面，傑瑞德成了代言人。

Sub Club

多年以來，Subway提供顧客一個回饋的機制，稱為「Sub Club」，購買一個六吋三明治能得到一張貼紙，一呎兩張，貼在集點卡，12張可免費換取一個六吋三明治，24張可換一個一呎三明治。之後，改為8張換一個六吋，16張換一呎。

2005年6月初，由於仿冒貼紙氾濫，Subway宣布停止這個回饋機制，也有人認為是因為員工竊取貼紙販售的緣故。目前，美國和加拿大已全面停止[20]，其他地區則是自由決定，只剩下瑞典、波蘭、薩爾瓦多、芬蘭、德國、瓜地馬拉、中國（非全面）和巴西還持續。

全球分店

 
赛百味全球分店

Subway全球總部位在美國康乃狄克州米爾福德（Milford），海外有五個區域總部：歐洲分部位于荷蘭阿姆斯特丹，澳洲分部位于澳大利亞布利斯班，中東（西亞）分部位于黎巴嫩貝魯特，亞太分部位于新加坡，拉丁美洲分部位于美國佛羅里達州邁阿密。

目前台灣的業務由薩柏味亞洲國際開發有限公司負責加盟相關事宜[21]，自1995年在台北天母開設了首家旗艦店開始，目前全台約135門市，員工數約為300人左右 [22]。2022年原定退出俄羅斯，但由於是特許經營，故無法物理上結束授權[23]。

醜聞

近況

  • 2015年9月17日，Subway共同創辦人之一的佛雷德·迪盧卡因病去世，享年67歲[38]。
  • 2014年、2015年，赛百味连续两年巨额亏损，在美国本土大规模关店[39][40]。而在中国大陆市场，赛百味与其它同样来自美国的西式快餐品牌相比，业绩并不突出[41]
  • 2020年9月30日，爱尔兰法院根据1972年的增税法案，裁定赛百味的麵包含糖量过高，在法律上不能算做是面包为由，撤销赛百味特许经营商豁免增值税的申请。

同類型速食連鎖店

參考資料

  1. ^ Obituary: Carmela DeLuca, 89, Co-Founder of Subway, Mother of Fred DeLuca.. Orange Live. August 30, 2012 [June 17, 2021]. （原始内容存档于June 24, 2021）. 
  2. ^ Subway. Forbes. January 25, 2022 [May 24, 2022]. （原始内容存档于2023-06-14）. 
  3. ^ 台灣連鎖暨加盟協會 Taiwan Chain Stores and Franchise Association. www.tcfa.org.tw. [2024-10-26]. 
  4. ^ Number of Subway stores worldwide. Statista. [2021-01-27]. （原始内容存档于2021-01-30） （英语）. 
  5. ^ SUBWAY. Explore Our World | SUBWAY.com - United States (English). [2021-01-27]. （原始内容存档于2021-05-16） （美国英语）. 
  6. ^ World's Largest Fast Food Chains. Food & Wine. [2021-01-27]. （原始内容存档于2021-01-29） （英语）. 
  7. ^ 黃浚瑋. 【財報拆解】麥當勞全球年營收破千億美元，強到沒對手！速食霸主如何賺錢？. 數位時代. 2022-09-28 [2023-03-05]. （原始内容存档于2023-03-04）. 
  8. ^ Subway® Record-Setting 2021 Sales Results to Fuel 2022 Positive Momentum (PDF). SUBWAY. [2023-03-05]. （原始内容存档 (PDF)于2023-05-20）. 
  9. ^ Doctor's Associates Inc. - Company Profile, Information, Business Description, History, Background Information on Doctor's Associates Inc.. www.referenceforbusiness.com. [2019-02-24]. （原始内容存档于2019-02-24）. 
  10. ^ 英文的博士和醫師都是使用「doctor」這個字。中文系國家官網皆譯作「博士联合公司」。
  11. ^ Subway franchisees sue over advertising fund - Jul. 28, 2006. money.cnn.com. [2019-02-24]. （原始内容存档于2019-02-24）. 
  12. ^ 2008 Franchise 500. Entrepreneur Magazine（英语：Entrepreneur Magazine）. [2008-02-24]. （原始内容存档于2011-10-29）. If there were an international language of business, it would be franchising. Customers worldwide have proven franchising has universal appeal. 
  13. ^ 2008 Fastest Growing Franchises. Entrepreneur Magazine（英语：Entrepreneur Magazine）. [2008-02-24]. （原始内容存档于2011-11-02）. 
  14. ^ 2008 Fastest Growing Global Franchises. Entrepreneur Magazine（英语：Entrepreneur Magazine）. [2008-02-24]. （原始内容存档于2010-12-02）. 
  15. ^ Menu — All Sandwiches. Subway.com. [2012-10-26]. （原始内容存档于2016-05-08）. 
  16. ^ First Kosher Subway® Restaurant Opens in Cleveland. PR.com. [2019-02-24]. （原始内容存档于2021-01-25）. 
  17. ^ Kosher Subway opens to rave reviews. Kansas City Jewish Chronicle. [永久失效連結]
  18. ^ Glatt kosher Subway list. TiyulTalk. [2008-03-02]. （原始内容存档于2013-01-15）. 
  19. ^ Subway goes halal. the Manchester Evening News（英语：the Manchester Evening News） (Manchester, England). 2007-03-08 [2008-02-24]. SANDWICH chain Subway is to open two Halal-only stores in Manchester. 
  20. ^ SUBWAY Operations Manual 2008. Doctor's Associates. 2008: 17.25. 
  21. ^ 實際運作為荷商薩巴威國際有限公司（SUBWAY INTERNATIONAL B.V.），過去曾在臺灣設立公司的有：
    • 英屬維爾京群島商薩柏味發展有限公司（SUBWAY DEVELOPMENT ASIA LIMITED）
    • 美商台北勝百味有限公司（SUBWAY TAIPEI I, LIMITED LIABILITY COMPANY）
  22. ^ Subway 台灣. twsubway.com.tw. [2019-02-24]. （原始内容存档于2019-02-24）. 
  23. ^ 存档副本. [2023-03-04]. （原始内容存档于2023-03-04）. 
  24. ^ 門市訊息 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.SUBWAY
  25. ^ | | 產品行銷新聞 | 網路通科技創業與行銷管理顧問公司. www.net4p.com. [2019-02-02]. （原始内容存档于2018-12-18）. 
  26. ^ Subway Cruelty | Filth, Cruelty and Discrimination at Subway. [2019-02-02]. （原始内容存档于2018-12-18） （美国英语）. 
  27. ^ 更軟Q？　Subway爆醜聞 員工用陰莖搓麵包！. ETNEWS新聞雲. [2013-07-23]. （原始内容存档于2019-04-04）. 
  28. ^ SUBWAY員工打人　顧客眼睛掛彩 （页面存档备份，存于互联网档案馆），2014-07-01，台灣蘋果日報
  29. ^ 赛百味食物在美被曝含鞋底成分 声明称中国不含. 中国经济网. 2014-02-10 [2017-10-10]. （原始内容存档于2020-08-11）. 
  30. ^ 赛百味加盟模式存管理隐患:4.2万加盟店还有多少问题 （页面存档备份，存于互联网档案馆），新浪转北京商报，2015-01-06
  31. ^ 赛百味业务不振：代言人又爆出未成年色情丑闻. 新浪财经. 2015-09-02 [2017-10-10]. （原始内容存档于2017-10-11）. 
  32. ^ Subway 明确规定了三明治的尺寸，不信你可以量一量 （页面存档备份，存于互联网档案馆），好奇心日报
  33. ^ 赛百味将配尺测量三明治尺寸确保“足斤足两” （页面存档备份，存于互联网档案馆），中国日报网
  34. ^ 本地公众申诉Subway卷饼里头出现蟑螂 （页面存档备份，存于互联网档案馆），20170616，悉尼8频道新闻及时事节目
  35. ^ 克扣中国员工逾1.6万工资 悉尼赛百味华人老板面临重罚 （页面存档备份，存于互联网档案馆），澳洲新闻网
  36. ^ 18岁快餐店店员下药毒警官 遭逮捕后拒不承认 （页面存档备份，存于互联网档案馆），美国新闻速递
  37. ^ 为枪杀警察叫好惹怒网友 美国赛百味员工被开除 （页面存档备份，存于互联网档案馆），观察者，2015-05-12
  38. ^ 赛百味联合创始人德卢卡去世 享年67岁. 中国日报网. 2015-09-17 [2017-10-10]. （原始内容存档于2019-12-02）. 
  39. ^ 马越. 一向标榜健康的赛百味也跟不上形势了 去年首次在美国大规模关店. 界面新闻. 2017-04-21 [2018-05-18]. （原始内容存档于2019-02-24）. 
  40. ^ 开了911家店但关了877家，赛百味连续亏损究竟是为什么？. 投资界. 清科集团. 2017-10-10 [2018-05-18]. （原始内容存档于2018-01-28）. 
  41. ^ 方嘉文. 入华 22 年，为什么赛百味还是没能让中国人爱上三明治？. 爱范儿. 2017-10-10 [2018-05-18]. （原始内容存档于2020-09-26）. 

外部連結

 
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