蔥餅,台灣早期的農業社會,可獲取的食物種類不多。家境清寒者,便以切碎作為內餡,包入麵粉作成的外皮中,再放入鍋裡用油煎煮。後成為大台北地區著名的台灣小吃,內餡常見使用宜蘭三星

材料

麵粉作成麵團,加上非常大塊的,以胡椒調味後,作成內餡

外形

蔥餅本身的外形非常特別,像是蝸牛殼一樣,一圈圈的繞著。

製作

在整個的製作過程中,最重要得當然是這個宜蘭的三星蔥。它必須是非常新鮮,也算是上等材料,將它包在麵皮裡頭,使用油煎,最快也要十分鐘,因為餅皮非常的厚,又加上內餡的蔥,是非常的大塊,所以煎的時間要比較長,但是要控制得剛剛好,否則餅皮就會焦掉。

 
三星蔥田

相關

參見