茶葉蛋
蛋类食品
茶葉蛋，又名茶蛋、鹽茶蛋、五香蛋、五香茶葉蛋、茶雞蛋，是一種歷史悠久的蛋類料理。
製作
製作茶葉蛋的雞蛋須要先煮熟，然後把雞蛋的蛋殼略為敲裂，再把雞蛋放入以用茶葉、五香粉及醬油等調味料製作的滷水中烹調，使雞蛋带有調味料的味道，並且在蛋白表面留下和蛋殼裂纹相對應的棕色花纹[1]。
材料
茶葉蛋的湯汁沒有固定標準，但一般包括烏龍茶葉或紅茶葉，八角及山椒則作為香料，加入醬油替蛋殼入色、雞蛋入味，並以鹽及糖調味[2]。
参见
参考文献
- ^ 五香茶叶蛋的N种做法 互联网档案馆的存檔，存档日期2017-01-05.， 新华网，2006年07月14日
- ^ 一件肥豬肉 茶葉蛋香滑的秘密 （页面存档备份，存于互联网档案馆），蘋果日報，2016年03月07日
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