滷水蛋
滷水蛋是由滷水煮成的雞蛋,為一種中國民間傳統小吃,製作簡易,同茶葉蛋深受大眾歡迎,在中華地區,如中國大陸、香港和台灣,以及東南亞如泰國、馬來西亞等地都非常普遍。與台灣特產鐵蛋的分別是鐵蛋比較硬、較細小。滷料一般包含:老抽、蜜糖、酒、鹽。
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/54/Spiced_corned_egg_and_Lu_Ji_legs.jpg/200px-Spiced_corned_egg_and_Lu_Ji_legs.jpg)
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5d/Soy_egg.jpg/200px-Soy_egg.jpg)
滷水蛋一般製作流程為:
- 冷水煮
- 泡冷
- 剥殼
- 滷煮:把雞蛋及滷料放在鍋內,先用大火燒,後轉用小火煮半小時,將蛋攪拌使汁能蓋在蛋上。
- 切片
- 拌碟:用生菜絲拌碟,把滷水汁淋上面。[1]
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参考文献
- ^ 昉小姐. 好蛋事典|如何做出蛋白香Q、蛋黃不乾澀的滷蛋?. [2019-01-29].[永久失效連結]
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