粉蒸肉又叫米粉肉,源自江西菜[1],是中国中南地区的特色菜式,存在于江西菜湖南菜湖北菜、及川菜,并在周边地区流行。粉蒸肉主要材料為五花肉,辅以香料和米粉,上锅蒸透。不同地区版本所用香料不同,四川还会提前加入辣味的豆瓣酱腌制。

粉蒸肉
赣菜米粉肉

参见

参考资料

  1. ^ 《随园食单》:粉蒸肉 用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫。熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。江西人菜也。

外部链接