符离集烧鸡

符离集烧鸡安徽美食,产地为安徽省宿州市北14公里的符离镇,与道口烧鸡德州扒鸡沟帮子熏鸡并成为中华四大名鸡[1](又名四大铁路鸡)。[2]自2005年8月25日起,各地质检部门开始对符离集烧鸡实施地理标志产品保护措施。[3]

符离集烧鸡
拆封后的市售真空包装符离集烧鸡
起源地中国
地区宿州市符离镇
主要成分土麻鸡、饴糖等

符离集烧鸡的制作工艺十分精细,约有15个制作流程。[4]

历史

乾隆二十二年(公元1757年),乾隆皇帝第二次南巡,宿州知州张开仕进贡符离集卤鸡,乾隆帝品尝后称赞不已。[1]

1951年,政府组织烧鸡生产互助组,同时将各种品牌烧鸡统一定名为“符离集烧鸡”。

1983年,符离集烧鸡罐头厂试产成功。

1998年,随着烧鸡真空包装保鲜技术试验成功,符离集烧鸡的外运与保质问题得以解决,使大范围推广成为可能。[1]

发展瓶颈

2006年4月1日,符离集火车站不再经营客运业务。符离集火车站停止客运对本地企业造成诸多不便。[5]

生产分散、规模小,是目前符离集烧鸡发展的制约因素之一。目前符离镇约有大大小小300多家生产烧鸡的企业,拥有烧鸡食品有限公司达28家,但除了“刘老二”、“中华”、“任伍”“徽香源”、“王继奎”等有限几家外,生产规模普遍较小,缺乏真正意义上的龙头企业。管理落后,融资困难,销售渠道不畅,也阻碍了符离集烧鸡企业进一步做大做强[6]

符离集烧鸡的生产还有季节性限制,每年的中秋、春节才是生产、销售旺季。[1]

参见

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 合肥晚报09年2月28日
  2. ^ 绿皮火车带回的符离集烧鸡. 扬子晚报. 2015-02-07 [2015-03-14]. (原始内容存档于2020-01-16). 
  3. ^ 国家质量监督检验检疫总局公告 2005年 第121号
  4. ^ 香飘飘味漫四野 名辉辉声播九州. 中国技术市场报. 2012-0-09 [2015-03-14]. (原始内容存档于2015-04-02). 
  5. ^ 火车停了,符离集烧鸡难“飞”. 中安在线. 2007-01-17 [2015-03-13]. (原始内容存档于2015-04-02). 
  6. ^ 符离集烧鸡能否迁居合肥?. 合肥晚报. 2015-11-20 [2019-05-07]. (原始内容存档于2019-05-07).