猪血

猪血是指猪的血液，是殺豬取得的產品之一。在世界各地都有人类食用猪血的例子。在中国，满族，藏族，蒙古族人民有食用血肠的习惯，在欧洲和美国，也有人制作各式各样的血肠，血肠制作成分包含猪血；此外，捷克和斯洛伐克的傳統豬肉料理多羅千卡（Tlačenka）和波蘭的傳統豬肉料理薩爾載松（salceson）的一些變種中，也會加入豬血。猪血也被人做成米血糕、猪红、血豆腐等食物。

除了用作食物外，豬血和糯米一樣，也可用作建築材料，在厚粉狀石灰中加入豬血，是客家人常用的傳統建築技術，像例如香港發達堂早期的建築材料中，可能就有豬血。

辨別

由於市場每天現宰的豬隻有限，取得的豬血量並無法有效滿足供應市場，便有商人利用色素、甲醛、工業粗鹽與少量豬血混合做成人工豬血。

真的豬血易碎，有淡淡腥味，呈現淡紅色。

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