猪血

猪血是指猪的血液，是杀猪取得的产品之一。在世界各地都有人类食用猪血的例子。在中国，满族，藏族，蒙古族人民有食用血肠的习惯，在欧洲和美国，也有人制作各式各样的血肠，血肠制作成分包含猪血；此外，捷克和斯洛伐克的传统猪肉料理多罗千卡（Tlačenka）和波兰的传统猪肉料理萨尔载松（salceson）的一些变种中，也会加入猪血。猪血也被人做成米血糕、猪红、血豆腐等食物。

除了用作食物外，猪血和糯米一样，也可用作建筑材料，在厚粉状石灰中加入猪血，是客家人常用的传统建筑技术，像例如香港发达堂早期的建筑材料中，可能就有猪血。

辨别

由于市场每天现宰的猪只有限，取得的猪血量并无法有效满足供应市场，便有商人利用色素、甲醛、工业粗盐与少量猪血混合做成人工猪血。

真的猪血易碎，有淡淡腥味，呈现淡红色。