津津乐老槐树烧饼

津津乐老槐树烧饼又称老槐树烧饼邯郸老槐树烧饼,是河北邯郸地区汉族的风味传统面食小吃,邯郸十大名小吃之一,属于冀菜系。老槐树烧因经营旁有一棵老槐树而得其名,烧饼饼色泽焦黄,酥脆味美,入口咸香[1]

起源

早在民国时期,位于邯郸市新华街丁字胡同的一棵巨大的百年老槐树。在树旁有一家烧饼铺,烧饼铺经营者是一对年轻的夫妻。

作法

烧饼以小磨香油、精粉、去皮芝麻和花椒盐为原料,再用小炉烘烤,火候均匀。当快要烤熟前。再用薄刀片绕饼盖拉一圈口,使之成熟后饼盖崩开[2][3]

参考资料

参见