旋转烤肉架

將鐵桿插入食物，在開放爐火中以旋轉加熱的烹飪方式

旋转烤肉架是一种实心长棒，实心长棒會貫穿動物的身體，然後燒烤時实心长棒會轉動，人們可以在旋转烤肉架轉動時給動物肉身上塗油。旋转烤肉架上的肉一般較大，或者有時就是一整個動物，例如整只乳豬或火雞。^[1]

旋转烤肉架上的烤雞

参考文献

^ （美）内森·梅尔沃德，（美）克里斯·杨，（美）马克西姆·比莱著；（美）瑞安·马修·史密斯，（美）内森·梅尔沃德摄影；《现代主义烹调》翻译小组译,现代主义烹调烹调艺术与科学第2卷技术与设备,北京美术摄影出版社,2016.09,32頁

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