恰米強克捲
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恰米強克捲（英語：Chimichanga）是墨西哥卷饼的一种，流行于美国西南部及墨西哥西北部。通常在玉米餅粉中夾多種原材料，包括稻米、乾酪、豆类、machaca（乾肉）、carne adobada（醃肉）、carne seca（乾牛肉）、雞塊，再將其折叠裝入矩形包装內，最後進行炸製而成。可搭配萨尔萨酱、鳄梨酱、酸奶油或奶酪食用。
 恰米強克捲 | |
| 别称 | Chivichanga |
|---|---|
| 类型 | 卷餅 |
| 起源地 | 墨西哥西北部/美國西南部 |
| 主要成分 | 玉米餅、稻米、乾酪、豆类、machaca、墨西哥辣椒、adobada、雞塊等 |
起源
有說法認為[5]，1922年，亞利桑那州El Charro餐廳創始人莫妮卡·弗林一次無意將玉米卷餅放入油炸鍋裡，本準備吐出西班牙语髒話「chi……」，又旋即改口為「chimichanga」（西班牙語：thingamajig，意為「無名氏」），是為其來源[6]。
Macayo's Mexican Kitchen創辦者伍迪·约翰逊則宣稱自己在1946年首創了恰米強克捲。當時他在原餐廳Woody's El Nido試著將墨西哥卷餅放入油炸鍋之中炸製，結果大受歡迎。故在1952年創辦Macayo's之時，將其作為招牌美食之一[2]。
參考資料
- ^ Trulsson, Nora Burba. Chimichanga Mysteries: The Origin of Tucson's Deep-fried Masterpiece Is an Enigma Wrapped in a Tortilla. Sunset. October 1999 [2009-03-19]. ISSN 0039-5404. （原始内容
存档于2015-03-28） –通过HighBeam Research. 参数|magazine=与模板{{cite news}}不匹配（建议改用{{cite magazine}}或|newspaper=） (帮助) - ^ 2.0 2.1 Henderson, John. We All Win as Chimichanga War Rages on. Food & Dining section. The Denver Post. 2007-01-24 [2009-03-19]. （原始内容存档于2016-05-17）.
- ^ Laudig, Michele. Chimi Eat World: Arizona's deepest-fried mystery is smothered in cheese, guacamole and sour cream. Phoenix New Times. 2007-11-22 [2018-10-06]. （原始内容存档于2015-02-12）.
- ^ Lacey, Marc. Arizonans Vie to Claim Cross-Cultural Fried Food. The New York Times. 2011-11-15 [2018-10-06]. （原始内容存档于2020-09-30）.
- ^ Matteo Marra, "Tales of the chimichanga's origin" [永久失效連結]
- ^ Stradley, Linda. Chimichanga History and Recipe. What's Cooking America (blog). April 27, 2017 [May 18, 2015] [2018-10-06]. （原始内容存档于2021-01-28）.
