米灌腸是以豬血拌上糯米和少許白酒、鹽等配料填制出來的一種香腸,盛行於西北各民族(白族彝族納西族等)中。白語稱米灌腸為sit zond。新鮮米灌腸一般不直接食用,需要放置數月。米灌腸外觀比一般香腸粗大,呈黑褐色,可蒸食或者切片煎食。味道香極,但略有豬血腥味。

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