禾草，俗稱草、青草，是單子葉植物。它們包括「真草」（禾本科，Gramineae）的植物家族成員，以及莎草（Cyperaceae）和燈芯草（Juncaceae）。
「真草」，包括穀物、竹子和草坪的草（turf）。
莎草包括許多野生沼澤和草原植物，如馬蹄（荸薺椇）和紙莎草（Cyperus papyrus）。
禾草用途包括食物（如穀物、發芽穀物、莖或根莖）、穀物發酵酒類（啤酒、威士忌、伏特加）、牲畜的牧場、茅草、造紙、燃料、服裝、保溫、建築、運動草坪、編織籃子等等。
