牛尾
牛尾是指牛的尾巴 [1]牛尾通常重5磅（3.5 公斤）。牛尾是一種含有明膠的肉，可以食用，用來製成濃湯[2]，也可以紅燒。一般人們將牛尾剝皮並切成較短的長度後出售給市場上需要之人。[3]
參考文獻
- ^ oxtail | Origin and meaning of oxtail by Online Etymology Dictionary. [2022-02-18]. （原始內容存檔於2022-01-10）.
- ^ Blumenthal, Heston. The twist in the tail. The Guardian (London). 14 November 2003 [16 August 2012].
- ^ Dickie, John. Delizia!: The Epic History of the Italians and Their Food. Simon and Schuster. 8 January 2008 [2022-02-18]. ISBN 978-1-4165-5400-4. （原始內容存檔於2022-04-07） （英語）.