滴溜酒河北大名縣出產的一種白酒[1][2][3][4]大名縣當地釀酒歷史悠久,但因戰亂至抗戰結束後僅餘寥寥數家酒坊,其中最大兩家分別為當地陳氏家族所開的「玉泉公司」,和南宮市人劉心元在當地所開的「酒甑」;1946年當地易手後,中共晉察冀邊區當局將包括上述兩酒坊在內的三家私人酒坊合併,成立國營大名縣酒廠,[1][2][3][4]後數度改制、易名。[1][2][3][4]酒廠原只產散裝酒,改革開放後開始生產銷售瓶裝酒。1985年酒廠歷時9個月以引進的五糧液瀘州老窖生產工藝開發出新產品「滴溜酒」,[1]推出後廣受歡迎並多次獲獎;[1]滴溜酒乃以高粱為主料,稻殼做輔料,以小麥製成的中、高溫大麴為糖化發酵劑[1][3][4]經高溫制曲、清蒸輔料、老窖泥池酒醅發酵、分批混蒸混燒、固態蒸餾、量質摘酒、分級儲存,陶壇及松木酒海陳貯老熟等老五甑傳統釀造工藝釀成的濃香型白酒

滴溜酒釀造技藝
河北省非物質文化遺產
申報地區或單位邯鄲市
分類傳統技藝
序號84
編號項目Ⅷ-10
登錄2013年
第五批省級非遺項目

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 大名滴溜酒传统酿造工艺. 2021-03-23 (簡體中文). [失效連結]
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 大名滴溜酒. 2020-03-19 (簡體中文). [失效連結]
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 滴溜酒传统酿造技艺. 2020-03-01 (簡體中文). [失效連結]
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 滴溜酒. 2019-03-15 (簡體中文).