水團 (食品)

水團(日語:水団),是一種日本食物 ,把麵團切成小塊,放在湯中煮熟食用。[1]

概論

水團這種食品歷史悠久,其根源可見於室町時代。[2]它也被稱為「水餃」。[3]像今天這種形式的水團出現在江戶時代後期。[4]從江戶時代到戰前,有專賣水團的攤位和飯館,是當時普通百姓的流行食品。雖然在大正時代中期大幅減少,但在關東大地震後不久,隨著糧食狀況的惡化,被燒毀的田地裡到處都是攤位。

做法也因各地有差異,有些在麵團中加入堅果等材料,放在上湯中和配料煮熟,最簡單就是直接把淨麵團放在沸水中煮熟。

在日本二戰末期至戰敗初期糧食短缺,水團是取代米的主食。

參考

  1. ^ 広辭苑第5版
  2. ^ 水団(スイトン)とは - コトバンク. [2021-08-03]. (原始內容存檔於2014-07-08). 
  3. ^ 料理物語』など
  4. ^ 鈴木晉一 『たべもの噺』 平凡社、1986年、pp124-131
  • 【愛知】すいとん 戦爭の味」. 朝日新聞 (朝日新聞社). (2007年8月7日). オリジナルの2011年9月20日時點におけるアーカイブ。 2013年9月22日閲覧。