攢盤
攢盤(「攢」注音:ㄘㄨㄢˊ),俗稱拼盤,有蓋的攢盤又稱攢盒,為漢字文化圈用於盛放組合式菜或各類果品糕點的傳統器具。「攢盤」也可稱為全盒,有「十全十美」的意思,於是也常用於喜慶場合。
歷史
攢盤前身是圓形多子槅,早於東晉出現[1] 。而以多個器具組合而成的攢盤則出現於明代晚期,盛行於清代康熙年間,多施三彩或五彩。後來傳至朝鮮、越南、琉球、日本等地,朝鮮稱為攢盒(韓語:찬합/攢盒)或折坂(韓語:절판/折坂),越南稱為部𣛣𡓂(越南語:Bộ khay đựng/部𣛣𡓂)、部𥒦𡓂(越南語:Bộ đĩa đựng/部𥒦𡓂)、部盒𡓂(越南語:Bộ hộp đựng/部盒𡓂)。現仍廣泛使用,並流傳至世界各地。初期的攢盤由形狀不同、數目不等的瓷製小盤拼湊而成(小盤少則五個,多則二十幾個),形狀有圓形、四方、六方、八方形,乃至梅花形、蓮花形、葵花形、菱花形、牡丹花形和葉形等[2][3]。其中一個小盤在中央,其餘圍繞中央小盤。
後來有些攢盤又回到多子槅形式,各小盤不能拆開。傳統的攢盤除瓷器外,還有紙張胎、木胎的漆器,金屬器,琺瑯器等,現代的有些是塑膠、玻璃製造。
新春用的攢盒
按照習俗,每家人在新春期間都會準備一個全盒。有人拜年到訪時用作款客之用。中國南方人、越南人、琉球人會在裡面放各式糖果或糕點,多數還放有一封利市及一個大桔,意思是大吉大利。中國北方人、朝鮮人會放五辛在周圍的格,中間放粉皮,稱為五辛盤,後來演變成春餅和春卷。
以攢盤盛載的食品
中國四川傳統食品九色攢盒、朝鮮半島的傳統食品九節坂,琉球傳統食品東道盆都以攢盒為盛器。
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現代塑膠製中式攢盒,放上新春糖果,常被稱為全盒
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以韓國漆器攢盤為容器的九節坂
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現代西方陶瓷攢盤
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現代玻璃攢盤
參考文獻
- ^ 郝柯羽. 浅谈多子槅的起源与发展. 畢業論文網. 2016-12-15 [2018-01-18]. (原始內容存檔於2018-01-18) (中文(簡體)).
- ^ 林正秋、徐海榮. 《中国饮食大辞典》. 杭州: 浙江大學出版社. 1991.
- ^ 石奎濟、石瑋. 《景德镇陶瓷词典》. 南昌: 江西人民出版社. 2014.