拉克萊特起司

拉克萊特起司燒烤刮起司(法語:raclette法語發音:[ʁaklɛt] )產自瑞士法語區以及法國臨近瑞士週邊的地帶。拉克萊特起司的外殼為褐色,起司肉為黃色,質地平滑,易於融化。拉克萊特除了指起司外,亦是一道瑞士傳統的菜餚(起司火鍋),是以拉克萊特起司融化後製成。

拉克萊特起司
奶源 未經巴氏殺菌牛奶
類型 半硬質
脂肪含量 45%
成熟期 2-3個月
辛辣味 強烈

參考文獻

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

外部連結