非非 (食物)

非非Fit-fitfir-fir吉兹语ፍትፍት fitrfitr; ፍርፍር firfir奥罗莫语chechebsaa )是厄立特里亚和埃塞俄比亚食物,一般作为早餐,是将英杰拉基查撕成碎片与酱汁混合,材料通常包括切碎的面饼、加香料的澄清黄油;辣香料柏柏尔。可依据使用的面饼分为酸面团英杰拉 (sourdough injera) 和未发酵的基查

非非(Fit-fit)
搭配哈拉佩尼奥辣椒的英杰拉非非
别称Fir-fir
类型面包
上菜顺序早餐
起源地埃塞俄比亚厄立垂亚
主要成分
菜品变种英杰拉非非(injera fit-fit)、基查非非(kitcha fit-fit)

英杰拉非非

英杰拉非非 (enjera fetfet; 在提格里尼亚语中也称为taita fit-fit )基本组成是切碎的英杰拉、香料柏柏尔、洋葱和澄清黄油。常可见到不同变化,将增添的食材名称加在前面(例如 ,加上鹰嘴豆泥shiro,就称为shiro fit-fit )。

在厄立特里亚常将剩余的肉酱( zighni或tsebhi )加入英杰拉非非,与生辣椒和优格一起作为早餐。在埃塞俄比亚,剩下的沃特也与英杰拉一起拿来做成非非。

英杰拉非非可以装在碗里用汤匙吃,或者放在另一块英杰拉上面食用右手吃;这是埃塞俄比亚或厄立特里亚菜的典型吃法。

基查非非

 
搭配一勺新鲜优格,上面撒上柏柏尔香料的基查非非。

基查非非(埃塞俄比亚又称kitta fer-fer、kita fir-fir;较常用的是其奥罗莫语名称chechebsa)使用切碎的基查(kitcha,提格里尼亚语;或 kitta,阿姆哈拉语)、 柏柏尔香料和澄清黄油[1][2] 。有时与原味优格(阿姆哈拉语urgo ,提格里尼亚语rug-o )一起食用。一般使用食具(通常是勺子)食用基查非非;这点与大多数埃塞俄比亚食物不同。

参考资料

  1. ^ Federal Ministry of Health (Ethiopia). Glossary (PDF). National Guidelines for HIV/AIDS and Nutrition. Pronutrition.org: 7. September 2008. (原始内容 (PDF)存档于2012-03-26). 
  2. ^ Sula, Mike. One bite: chechebsa. Chicago Reader. September 17, 2009 [June 28, 2011]. (原始内容存档于2012-10-17).