老北京炸鸡

老北京炸鸡,或称老北京美式炸鸡,是一道出现于北京的小吃。其制作方法源自美式炸鸡,但又融入了一些中餐的特色。

左家庄销售的老北京美式炸鸡

简介

 
销售“老北京美式炸鸡”的门头沟区新桥炸鸡店
 
白纸坊炸鸡店的白炽灯和按市斤计价的价目表

1987年,中国大陆第一家肯德基北京前门开业。由于当时肯德基超过一般民众的消费能力,于是有人开始尝试寻求替代品。不久后北京街头便开始出现售卖“美式炸鸡”的摊点。

与传统的美式炸鸡只在面糊中加入调味料不同的是,北京的“美式炸鸡”在裹面油炸前一般会进行腌制。另外,一般都是事先炸制好再售卖,为保持口感,店家会使用白炽灯或者专门的加热展示柜进行烘烤,售卖时也一般按市斤而不是按照块或份出售。[1][2]

参考资料

  1. ^ 青春北京. 这个“和老北京没有半毛钱关系”的北京美食,你一定吃过. 澎湃. 2020-10-05 [2020-11-05] (中文(简体)). 
  2. ^ 竟然真的存在"老北京美式炸鸡"这种东西?. 网易. 果壳网. 2017-12-29 [2020-11-05]. (原始内容存档于2020-08-10) (中文(简体)).