热克斯蓝纹奶酪

热克斯蓝纹奶酪(法语:Bleu de Gex),又称上汝拉蓝纹奶酪(法语:Bleu du Haut-Jura)、塞蒙塞勒蓝纹奶酪(法语:Bleu de Septmoncel),产自法国的东北部,以热克斯地区命名。热克斯蓝纹奶酪干酪外形被制成车轮形状,重量达6.8千克,有天然刷洗型外壳,外壳很干及很粗糙,颜色呈黄白色,质地差的热克斯蓝纹奶酪外壳上会有裂缝或发粘。热克斯蓝纹奶酪的干酪肉质地紧密,像奶油,呈象牙色,肉身上分布着些蓝绿色像大理石般的班纹。热克斯蓝纹奶酪气味及口味温和,有一些苦味。

热克斯蓝纹奶酪
奶源 未经巴氏杀菌牛奶
类型 硬质,蓝纹奶酪
脂肪含量 45%
成熟期 2-3个月
辛辣味 中等
出产自汝拉山的热克斯蓝纹奶酪

参考文献

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.