凉糕是一种小吃。切糕为凉糕的前身,也是平民百姓喜爱的小吃之一,它有“年年高”之意,意指越来越好,过年过节时为了讨个吉利百姓们都会食用。凉糕是糯米切糕的吃法之一,吃起来又凉又甜极为爽口,利用豆沙江米等材料做成的糕点冰起来,再切块就成了凉糕了,是夏天消暑点心之一。

作法

凉糕口味众多作法也不大相同,其中有红豆口味、绿豆口味、花生口味、黑糖口味、芋头口味等,其口感吃起来都是使人感到清凉且甜而不腻。

传统凉糕

将煮好的糯米饭与炒熟的面粉搅拌,铺成长条状,炒香后的芝麻山渣糕压碎后混合,铺在糯米条上,在铺上一层豆沙后对折压平,最后切成块状即可。

冰凉糕

地瓜粉、水、砂糖等量放入锅子中搅拌至无颗粒,加热搅拌到锅中呈现黏稠状,在准备的盘子中铺洒玉米粉放上煮好的热凉糕,冷却后将形状剪为小正方形,剪好的小方形可用玉米粉沾边避免黏在一起,最后放置冰箱即可食用。

外部参考

奇摩知识页面存档备份,存于互联网档案馆