沙乌斯起士

沙乌斯起士（法语：chaource）产自法国东北部村庄沙乌斯。沙乌斯起士呈扁平鼓状，重约500克，有可食用的白色外壳，外壳上有一些红色班点，起士肉则为淡黄色，有白垩般的质地，成熟的沙乌斯起士有一阵坚果的香味。列入了欧洲共同市场为食物设立的起源命名系统的沙乌斯起士，必须使用未经巴氏杀菌的牛奶作为原材料，未被列入系统的则可使用经杀菌的牛奶。

沙乌斯起士
奶源	未经巴氏杀菌的低脂牛奶
类型	软质
脂肪含量	50%
成熟期	2-8个星期
辛辣味	温和

参考文献

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.