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台粳九号

台粳九号（或台梗9号[1]，英语：Taiken 9[2][3]）是粳稻的一个品系，由台中区农业改良场许志圣博士以经γ射线诱变的北陆100号为母本，台农籼育2414号为父本，杂交后代选育。台粳九号自1981年开始育种，1993年命现名[4]。

台粳九号
属稻属 Oryza
种稻 O. sativa
杂交亲本北陆100号（母本）、台农籼育2414号（父本）
栽培群（英语：Cultivar group）粳稻 O. s. ssp. japonica
栽培品种台粳九号 Taiken 9
起源 中华民国（台湾）
栽培群成员台中194号（台粳九号为母本）

背景

许志圣博士是台粳九号的计划主持人[5]，台粳9号的成功，曾让他当选1995年全国十大杰出青年。许志圣表示，早期的稻种开发主要追求高产量，而台粳九号口感好，它还耐久藏[6]，即使旧米也能保有新米一般的口感[7]。其食用口感香Ｑ，适合做寿司，市场上也俗称寿司米[8][9]。

研发

许志圣花了12年孕育“台梗九号”。许忆述， 1975年（民国64年）至1981年（民国70年）间，台湾水稻栽培面积逐年递增，在经济发展之下，食米消费量却逐年减少。当时稻作研究人员兴起以高品质米提高消费量的构想，开始研究如何种出好吃的新品种。74年间，许志圣进入台中农改场，接下前人做了一半的研究，后选育出黏性、硬度适中，咀嚼后还泛香甜的新品系台梗育8269号（台粳九号）。在台湾推出之后，广受消费者喜爱，甚至一向以本土稻米为傲的日本，都曾到台中农改场要求技术转移。[10]

之后，他又以台粳九号为母本，杂交其他品种，再选育出具有七叶兰香味的新米，并于2009年命名为“台中194号”开始推广。[10][11]

品种特性

产量偏低，易感染白叶枯病[12]。氮肥施用过多，更易感染白叶枯病。农政单位一般建议，栽种台粳9号减少氮肥[13]，降低施用率10～20％，尽早施用追肥。[14]

市场

由于食用口感媲美越光米，在台湾，7-Eleven旗下商品御饭团曾以采用“台粳9号”为主打诉求[15]。

2012年，农粮署经过21个米谷公会会员调查市场偏好的水稻品种。台梗9号因米粒透明饱满、黏性佳、口感好，广受喜爱。其平均价格达到每公斤80元以上（新台币），已超过一般市售白米的2倍价。虽受消费者欢迎，但种植面积仅1万公顷上下，不到台湾水稻面积5％。[6]

混充情形

市场上，台粳9号参杂其他品种的情况非常严重[16]。2013年第三季，农粮署抽验发现，陆和碾米厂“金农顶级金の米-纯台粳9号米”10粒米中，没有1粒台粳9号；“台糖有机米台粳9号”在10粒米中，只有1粒。前销粮商泉顺“山水花东台粳9号米”及苗栗粮商的“健康稻好运米”，于10粒米抽验中，也仅有7粒，抽验结果同时发布于同年度第四季。[15]

前台湾区稻作协会理事长翁良材指出，因单位面积收成产量较其他品种低，影响农民的栽种意愿，使得栽种面积成长有限。翁估算，“台粳9号”每公顷稻谷的收获量约6公吨；而台湾农民最喜欢种植的“台南11号”，每公顷收获量却可高达8、9公吨。这是为何台粳9号在消费市场叫好，却未必在农民间叫座的主因。《赛德克·巴莱》的摄影师江申丰[17]，回到苗栗县老家种植水稻，他自产自销的品牌“精米所”，就是使用台粳9号[18]。当年爆发泉顺山水米拿低价的越南米混充国产米，他在脸书上即明示苑里地区种植台粳9号的农民不多，面积有限，为何某大粮商在市场上贩售台粳9号包装米的数量如此惊人。[15]

中华民国米谷商业同业公会全国联合会理事长吴源昌将原因推给改良场与秧苗场，认为其提供的秧苗品种不纯。更有粮商抱怨，台粳9号米有姊妹系品种；台湾大学农艺系判定为台粳9号，而农委会委托食品工业研究所检验判定为台粳8号[8]。翁良材驳斥吴源昌的说法，他表示台湾有和日本相同的“水稻良种三级繁殖制度”，三级繁殖制度下要求提供的秧苗品种纯度在99.95%以上（低于此值、发芽率过低、无生命物质过多，均全部打掉），再怎么不纯，也不可能出现十粒米抽验，却只有七粒是台粳9号的情形。[15]对于米谷公会的不满，农粮署回应，已考量国内生产环境，并参考国际食米标示方式，会检讨调整相关规定，与国际接轨；至于粮商提到的，市售包装米的纯度不足，农粮署解释，若是农民自行留种子，未从指定的种苗繁殖业者购买，就可能发生纯度不足的问题。[19]

抗癌效果

马偕纪念医院台北总院和嘉义大学进行偕同研究[20]，发现台粳九号的成分能抗癌，该篇文献并登上国际学术期刊。[21]研究团队拿台粳九号进行糊化实验，发现其白米、糙米具有提升免疫力，扼杀癌症细胞的效果。[22]研究结果提到，其中的醇溶蛋白成分具有抗白血病免疫功能，可刺激单核球等免疫细胞分泌细胞激素，抑制人类白血病细胞的生长和诱导巨噬细胞分化。[23]

获奖纪录

  • 2004年全国稻米品质竞赛冠军总决赛[24]——台东池上米（台梗九号）[25]
  • 2014年全国名米产地冠军赛的台粳九号组冠军——彰化县竹塘米（台梗九号）[26]

相关事件

连胜武外流技术疑云

前台北市议员参选人王奕凯指出，连胜武违法将台湾本土水稻的种植技术引渡中国，还与吉林省人民政府签订85亿新台币的投资协议，明显违反法规；王奕凯并认为，连胜文竞选总部主委陈炯松跟投资案有关，其名单包括卢秀燕、詹春柏、徐立德为主的知名国民党人士。随后，前连胜文竞选总部发言人钱震宇发布声明，此为不实指控，他才和连胜武本人通话过，连表示他是采用当地农民、地点，再选当地稻种吉梗9号，原地种植后再销往同地区。[27]

农委会嘉义农业试验分所副研究员吴永培表示，台湾最好的稻米品种叫“台粳九号”，已被带往中国成为了“吉粳九号”[28]。吴永培说，每次参访他国的稻米新种，都想带回台湾研究，以改良本土品种；但各国都把新品种视为国家重要机密保护。层出不穷的事件，让学术单位与研发中心不敢加速推广可对抗极端气候的稻米新品种，以免新品种一发表，马上又被偷偷带往中国栽种。[29]

参考文献

  1. ^ 许志圣; 宋勋. 梗稻新品種－台梗9號 (PDF). 台中区农推专讯. 1996年, (147期). [失效链接]
  2. ^ Taiwan Rice Production, Taiken 9. 贸协台湾经贸网. [2016-09-14]. （原始内容存档于2016-09-20） （英语）. Taiwan Rice Production, Taiken 9 is important variety in Taiwan. Taiwan Rice Production, Taiken 9 is one kind of Japonica Rice. Taiwan Rice Production, Taiken 9 is good for meal rice, sushi rice and porridge. When the rice of Taiwan Rice Production, Taiken 9 is colded, you can still enjoy its viscosity and elasticity. Taiwan Rice Production, Taiken 9 is good for all family. 
  3. ^ 林诗芸、王俊达、林正宏. Expression of Trigonopsis Variabilis D-amino Acid Oxidase in Transgenic Rice for Cephalosporin Production. 中兴大学生命科学系所. 2009-01-01 [2016-09-14]. （原始内容存档于2017-01-11） （英语）. 克隆植物已成为制造重组蛋白质的有利系统，而且已有许多克隆植物生产具功能性蛋白质的成功例子。在此篇研究中，利用农杆菌基因克隆技术表现三角酵母菌(Trigonopsis variabilis) 的D-型氨基酸氧化酶(DAAO) 于梗稻栽培种― 台梗9 号(Taiken 9) 中。…… 
  4. ^ 米種介紹：台梗 9 號. 台湾好米. [2016-09-07]. （原始内容存档于2018-05-10） （中文（台湾））. 台梗9号为台中区农业改良场因应高品质食米时代的来临，自籼稻杂交后代选育之食味极佳的品种。该品系以日本最好吃的良质米越光经Y射线诱变之矮生、食味极佳的北陆100号为母本，此一品种具有与越光相似的优良米质；强杆、株型佳的台农籼育2414号为父本，杂交所选育的品种。 
  5. ^ 许志圣、宋勋. 梗稻新品種－台梗9號. 行政院农业委员会台中区农业改良场. [2016-09-07]. （原始内容存档于2016-09-14） （中文（台湾））. 父、母本于民国70年第二期作杂交，民 国74年第一期作选出，进行初、高级产量比较试验与米质分 析，于76年由全台稻作育种小组登录为台梗育8269号，继续进 行外观米质与食味检定及各项特性检定等工作，并参加79年组 全台梗稻区域试验。历经两年四期作全台性区域试验的结果显 示台梗育8269号产量虽略逊于台农67号，抗褐飞虱能力亦不够 理想，但具有极佳的株型，抗倒伏能力强，对缟叶枯病有良好 的抗性，尤其在外观米质与食味品质上更有优于台中189号的趋 势，极具特色，值得推荐给农民栽培，遂于82年3月31日经第17 次种作育种小组会议审查通过，同年6月23日复经水稻新品种登 记命名审查委员查通过，命名为‘台梗9号’，同意推广。 
  6. ^ 6.0 6.1 锺丽华. 國人最受歡迎稻米　台梗九號居榜首. 自由时报. 2012-03-29 [2016-09-07] （中文（台湾））. 
  7. ^ 我的一畝田－台稉9號. PayEasy. [2016-09-07]. （原始内容存档于2020-05-29） （中文（台湾））. 由于台粳9号产量不高，这个品种可能不怎么讨好，当年许志圣带领的研发团队是带着几分忐忑接受审查，没想到“口感好”的诉求居然获得审查委员同意，而且早一步跟上国人吃好米的潮流，由于观念前瞻，让台粳9号注定要红！ 
  8. ^ 8.0 8.1 《苹果》资料室. 台稉九號純度差 改名壽司米. 苹果日报. 2014-01-14 [2016-09-07]. （原始内容存档于2017-03-22） （中文（台湾））. 
  9. ^ 曾裕琇. 國產米分級. 台北市政府教育局. [2016-09-09]. （原始内容存档于2014-11-26） （中文（台湾））. 台粳9号 (寿司米)：米粒外观好、口感最Q，黏弹性都是一流，是制作顶级寿司的首选白米，食味极佳，曾得到 台东池上比赛冠军米的殊荣，可说是“全台最好吃的良质米品种”，适合做寿司、炒饭、便当饭，用途广泛。 
  10. ^ 10.0 10.1 凌筠婷. 孕育出台灣好米 許志聖功成退休. 联合新闻网. 2015-12-25 [2016-09-07]. （原始内容存档于2016-01-22） （中文（台湾））. 许志圣说，台粳九号命名他只开心一天，隔天继续下田，许下心愿“要育出能打败台粳九号的品种”，21年来他又育出台粳糯五号、台粳15号、台中191号。 
  11. ^ 台梗九號之父退休 許志聖 相信台灣米會更好. 人间福报. 2015-12-25 [2016-09-10]. （原始内容存档于2017-01-11） （中文（台湾））. “育种要常下田”许志圣说，育种要做好，基本功一定要扎实，他下田和农人讨论遇到的困难和问题，从中找灵感。虽然到退休，他仍无法打败台梗九号，但发现：“世界上没有完美品种，只有顺应趋势，最适合市场产品”。 
  12. ^ 张雅岚. 水稻台稉9號細胞培養及篩選耐白葉枯病菌細胞系之初探. 屏东科技大学植物医学系所. 2013-01-01 [2013-0910] （中文（台湾））. 本研究之目的为研发水稻愈伤组织诱导培养技术、悬浮细胞建立培养及初代培养技术与筛选抗白叶枯病细胞系。…… 
  13. ^ （繁体中文） 台粳9号合理化施肥技术 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  14. ^ 张素贞. 適合苗栗地區之良質米品種. 苗栗区农业改良场. 2016-09-09 [2016-09-09] （中文（台湾））. 适合苗栗地区良质米品种有台粳 8 号、台粳9号、台粳14号及台中籼10号。就产量及栽培特性而论，除台粳9号较低产难管理外，其他三个品种产量及病虫害管理较容易。唯台粳8号在近山区地 区栽培要注意稻热病防治，台粳14号第二期作后期遇低温，抽穗不整齐问题，要加强注意。米质表现则以台粳9号食味较稳定，在第二期表现仍可达到A级优异表 现，所以苗栗地区主要生产“台湾好米”原料米以台粳9号为主。近几年新品种陆续推出，台农71号（益全香米）也在苗栗后续窜起，但因其不易管理，目前在苗 栗栽培面积有限，分散于西湖、苑里、公馆等乡镇，其在苗栗适栽性仍在评估中。对于新品种适应性，本场将计划持续示范试验之，期为苗栗地区寻求到最好的良质米品种。 [永久失效链接]
  15. ^ 15.0 15.1 15.2 15.3 汪文豪; 上下游News&Market. 小心被騙！消費者最愛吃的台梗9號，混米也最嚴重. 商业周刊. 2014-01-21: 1–4 [2016-09-07]. （原始内容存档于2017-01-11） （中文（台湾））. 
  16. ^ 洪素卿、刘晓欣、吴俊锋、王秀. 號稱台稉9號 10粒找不到1粒. 自由时报. 2013-11-27 [2016-09-07]. （原始内容存档于2017-01-11） （中文（台湾））. 
  17. ^ 汪文豪. 《賽德克‧巴萊》攝影師江申豐「半農半電影」的人生下半場. 上下游News&Market新闻市集. 2013-02-10 [2016-09-12]. （原始内容存档于2020-09-22） （中文（台湾））. 江申丰出身自华冈艺校第一届戏剧科，民国78年毕业后随即进入吴乙峰导演所开设的全景映像工作室学习影像拍摄；退伍后又跟着刘燕明导演学习用16厘米摄影机拍摄生态纪录片。这段经历奠定他对电影艺术的热爱与拍摄基础，日后他参与电影《赛德克‧巴莱》的拍摄，能够肩负起难度最高、最危险的武打、爆破与Fly Cam的画面操作。 
  18. ^ 汪文豪. 魏德聖與江申豐的農業夢（1）魏導：用電影把台灣農業帶到世界去. 上下游News&Market新闻市集. 2012-08-15 [2016-09-12]. （原始内容存档于2020-08-14） （中文（台湾））. 巧合的是，江申丰种植的水稻“台粳9号”与“益全香米”，都有一段与〈KANO〉主角“嘉农棒球队”如出一辙的精神与故事。 
  19. ^ 翁嫆琄. 市售米抽驗 東田台稉9號米沒1粒真. 新头壳newtalk. 2014-01-15 [2016-09-07]. （原始内容存档于2017-01-11） （中文（台湾））. 不过，针对农粮署的抽验规范，米谷公会则是出面喊冤，强调白米分级标准的各等级间，最小可能只有0.1%的落差，加上抽检方式难免有误差值，以致易造成产品标示不符规定，并非为劣米混充。 
  20. ^ 李书璇; 中广新闻. 防癌米當紅引發買氣 台灣米詢問度大幅增加. 《大纪元》转发. 2006-07-24 [2016-09-07]. （原始内容存档于2016-09-19） （中文（台湾））. 
  21. ^ 朱咏薇. 抗癌米就是它！　台稉9號白米、糙米. TVBS. 2006-07-10 [2016-09-07] （中文（台湾））. 
  22. ^ （繁体中文） 市售稻米提升抗肿瘤免疫功能之评估 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  23. ^ 吴佳恬. 分離並鑑定台梗九號稻米蛋白質和其抗白血病的免疫能力. 嘉义大学生化科技研究所. 2010-03-03 [2016-09-12]. （原始内容存档于2017-01-11） （中文（台湾））. 本研究目的是分离台粳九号蛋白质并且使用蛋白质体技术进行分析。借由二维电泳与质谱分析白米（胚乳）和米糠中的蛋白质，我们鉴定出几个有差异的蛋白质点，包含代谢、运输、储存、抗氧化、抵抗疾病和发育相关蛋白。其中，储存蛋白可能是重要的调控免疫反应物质。我们进一步分别使用二次水、盐溶液，碱溶液和酒精分离出四种储存蛋白，包含：白蛋白（albumin）、球蛋白（globulin）、谷蛋白（glutelin）和醇溶蛋白（prolamin）。经由抗白血病的免疫能力分析后，显示prolamin对于刺激人类周边血液单核球细胞（human mononuclear cells, MNC）并抑制人类白血病U937细胞生长，具有高度活性。且抗体的中和反应也证明稻米的prolamin是一个主要的活性成分。此外，发现在小麦的gluten和gliadin萃取成分中有表现会引起腹腔过敏疾病（celiac disease）的gliadin蛋白，但在稻米蛋白中并未被测得。因此我们认为稻米是个理想的不含gluten的食物，它不会引起乳糜泻等相关疾病。总结，本研究证明稻米的prolamin在抗白血病免疫功能方面可能扮演重要的角色。 
  24. ^ 黄美莲. 台東好米　品質向前走－台東縣93年第一期稻米品質競賽紀要. 农粮署东区分署. 2004年10月 [2016-09-07]. （原始内容存档于2017-01-11） （中文（台湾））. 民国93年9月11日“全国稻米品质竞赛冠军总决赛”池上米击败群雄，勇夺全国第一届总冠军米，各大媒体竞相报导，这是农业界的一大盛事。……本次得奖的台东池上总冠军米是台粳9号，米粒外观晶莹剔透，颗颗饱满，远胜于其他参赛者；煮熟之后，粒粒清楚，黏弹性十足，吃起来更是香Q可口，有独特的饭香，口感一级棒。 
  25. ^ 林金池. 台梗九號池上米 冠全台. 自由时报. 2004-09-11 [2016-09-07]. （原始内容存档于2017-01-11） （中文（台湾））. 
  26. ^ 刘晓欣. 〈中部〉竹塘台稉9號 奪全國米王. 自由时报. 2014-09-20 [2016-09-07]. （原始内容存档于2018-12-11） （中文（台湾））. 
  27. ^ 林雨佑. 被踢爆 連勝武疑出賣台農業技術給中國. 新头壳. 2014-10-23 [2016-09-12]. （原始内容存档于2018-08-29） （中文（台湾））. 台北市议员参选人王奕凯昨日爆料国民党台北市长参选人连胜文的弟弟连胜武，违法将台湾有机水稻种植的关键技术引进到中国，并与中国地方政府签订高达85亿新台币的投资协议，依法可裁罚17亿新台币；王奕凯今（23）日更加码爆料指出，连胜文竞选总部主委陈炯松等人也跟投资案有关。对此，连胜文竞选总部发言人钱震宇反驳这是不实指控，对于这样消费他们感到不以为然，并表示连胜武强调“他（连胜武）是传达台湾有机农业的经验，而不是技术”。 
  28. ^ 小民（文字工作者）. 連勝文真的很會做生意！. 苹果日报. 2014-10-28 [2016-09-12]. （原始内容存档于2015-07-18） （中文（台湾））. 
  29. ^ 吕国祯. 海水種稻，中國狂喜，台灣怕偷. 天下杂志. 2014-11-20 [2016-09-12]. （原始内容存档于2017-01-11） （中文（台湾））. 这成为一个矛盾的现象，在台湾竟然是商人、政客比极端气候更可怕，让台湾面对极端气候这样严肃的问题，只敢偷偷研发，把新品种与新技术锁在实验室。 

外部来源

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