卡芒贝尔起士

一種軟的法國白黴圓餅形起司

卡芒贝尔起士(法语:Camembert法语发音:[kamɑ̃bɛʁ] ),又译卡蒙贝尔卡门贝尔卡门伯,是一种软的法国白霉圆饼形起士,以法国诺曼底奥恩省维穆捷附近的村庄卡芒贝尔命名。

卡芒贝尔
乳源 牛乳
类型 软质
脂肪含量 45%-50%
成熟期 1-2个月
辛辣味 温和到中等

卡芒贝尔于1791年由玛丽·阿雷尔发明。相传这名字的起源是拿破仑因喜爱这款由当地妇人玛丽·阿雷尔所做的起士,因此便御赐以这个诺曼底小村名字来为起士命名。[1]

食法

因卡芒贝尔属于内心柔软的白纹起士,食用时只需用刀切下三角形块,直接配单宁含量较少的红酒、淡红酒或白酒或涂抹在面包上即可。

注解

参考文献

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

外部链接