卡芒贝尔起士
一種軟的法國白黴圓餅形起司
卡芒贝尔起士（法语：Camembert，法语发音：[kamɑ̃bɛʁ] （ⓘ）），又译卡蒙贝尔、卡门贝尔、卡门伯，是一种软的法国白霉圆饼形起士，以法国诺曼底奥恩省维穆捷附近的村庄卡芒贝尔命名。
| 卡芒贝尔 | |
|---|---|
 | |
| 乳源 | 牛乳 |
| 类型 | 软质 |
| 脂肪含量 | 45%-50% |
| 成熟期 | 1-2个月 |
| 辛辣味 | 温和到中等 |
卡芒贝尔于1791年由玛丽·阿雷尔发明。相传这名字的起源是拿破仑因喜爱这款由当地妇人玛丽·阿雷尔所做的起士，因此便御赐以这个诺曼底小村名字来为起士命名。[1]
食法
因卡芒贝尔属于内心柔软的白纹起士，食用时只需用刀切下三角形块，直接配单宁含量较少的红酒、淡红酒或白酒或涂抹在面包上即可。
注解
- ^ 蔡子強，2016，大人們的餐桌: 從希特勒到歐巴馬，33位牽動政局的歷史人物飲食軼事 頁81。時報文化出版. [2017-04-27]. （原始内容存档于2020-10-01）.
参考文献
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.