剩饭

用餐結束後未吃完的可食用殘渣

剩饭(英文:Leftovers),又称剩菜剩食,是指用后剩余的食物。至于在食物中不能被进食的部分,包括骨头果皮等则为厨余。在一般家庭,剩饭通常会被留下,并于下一餐翻热进食。在餐馆用膳后,部分顾客会将剩饭打包回家,未有打包的则会被餐馆弃置,但在速食店中,剩饭有时会被穷人取来进食,称之为二手饭

美国家庭的剩饭,包括马铃薯泥肉汁小红莓汁四季豆火鸡

保留剩饭留待下一次食用相对于使其成为厨余来说更为环保,但需用冰箱小心保存,否则可能产生产生亚硝酸盐霉菌等有害物质。

吃厨余

 
有人在餐厅吃饭结束后会把剩余食物打包带走

在韩国,有企业从传统泡菜的腌制保存方法的启发,发明了一种名为"E-JEN"的改良食物储存盒,利用在容器里多一重的盖,把食物间的多余空气和水分等因素排走,让保存在容器里的食物处于较接近真空的状态,减慢食物变坏的速度。[1]

把餐后剩余的食物带走,在欧美国家是一种很平常的习惯;但在东亚社会,客人往往由于体面的问题而不好意思带走吃剩的食物,使这些吃剩的食物浪费了。因此,东亚地区的厨余问题比欧美国家较为严重。

香港地球之友于2010年开始“惜饮惜食”运动,呼吁企业举行中式春茗时,把传统12道菜式减少2道,避免因𩠌菜太多造成浪费,结果获香港政府、企业等一百多个机构及部门的积极响应,预计因此可减少15%的食物浪费。[2]

送厨余

饭店食客可能会将未食用的食物留给饭店丢弃,或将其带走以备日后食用。若要带走食物,吃饭的人可能会要求一个容器,或要求服务生将其包装。这种容器俗称“狗狗袋”(doggy bag or doggie bag)。该称呼很可能是打包者碍于面子问题而假称是要打包回家给宠物吃,而不是自己吃,而产生的一种委婉的说法。

转化再造

2018年,香港一位母亲为了不想浪费吃不完的蔬果,把蔬果制作成天然蜡笔,送给女儿[3]

参考文献

  1. ^ 存档副本. [2012-09-10]. (原始内容存档于2010-11-21). 
  2. ^ 存档副本. [2012-09-10]. (原始内容存档于2015-09-24). 
  3. ^ 【Upcycling文具】 种菜剩食不浪费 妈妈为女儿自制作环保蜡笔[永久失效链接]