凉薯

豆科豆薯属植物

凉薯豆薯学名Pachyrhizus erosus[1],在中国某些地区称番葛闽南语)、豆薯华北某些地区以及湖南)、地瓜西南地区四川贵州云南以及中部的陕西湖北安徽,和福州等地)、地萝卜沙葛粤语)、芒光马来西亚闽南语)等等,是豆科一年生或多年生藤本植物。其块根肥大,常为心形;外表皮薄但坚韧,易撕下;肉质白色,生吃爽脆甘甜,亦可熟食,口感与荸荠相似而被视为荸荠的替代品。

凉薯
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
亚科: 蝶形花亚科 Faboideae
属: 豆薯属 Pachyrhizus
种:
凉薯 P. erosus
二名法
Pachyrhizus erosus

分布

原产墨西哥、中北美洲。农业栽培主要分布在热带地区,包括南美洲的厄瓜多尔、秘鲁、亚洲的福建、江西、广东、广西、四川、台湾、琉球、印尼、越南、菲律宾、马来西亚等地。

料理

紫菜薄饼薄饼地瓜汤清炒地瓜片、粉果

形态

豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种,多年生[2]:缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大,肉洁白脆嫩多汁,富含糖分蛋白质,还含丰富的维生素C。可生食,也可熟食。老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉。

根系强大,耐旱、耐瘠力强。在主根近茎一端积累养分而形成块根,扁圆形或纺锤形,具浅纵沟,表皮淡黄色,皮薄而坚韧,易剥离。食用部分是由薄壁细胞构成的、特别发达的次生木质部。茎蔓性,长1.5~2米,具右旋性。叶为三出复叶。总状花序,自主茎5~6节起连续着生,一花序能开花10余朵至数十朵,花为紫蓝色或白色蝶形花,一般只有花序下端的花能结荚。豆薯的块根有扁圆形和纺锤形两个类型,前者较小,质地细嫩,较早熟,产于贵州、四川、云南等地;后者较大,有的可重达10千克,较晚熟,产量较高,产于广西、广东等地。染色体数2n=22。

毒性

种子和茎叶中含鱼藤酮,对人畜有毒,可用以制杀虫药剂

生态

豆薯以风化程度较高、透气性好、排水良好的黄壤为宜。性喜温暖,耐热性强,生长适温为25~30℃,开花结果期尤需较高温度。生长期长,早播或育苗早栽可以充分利用温暖季节。

参考资料

  1. ^ Pachyrhizus erosus,中国植物主题数据库. [2020年8月14日] (中文(中国大陆)). [失效链接]
  2. ^ Pachyrhizus erosus. ILDIS Version 10.01. [2013-10-27]. (原始内容存档于2013-10-29) (英语). 

参考文献