俄罗斯饮食

俄罗斯是面积最大的国家 ，饮食文化十分丰富。传统的俄罗斯饮食和苏联饮食并不相同。俄罗斯饮食较多使用鱼肉、猪肉、家禽、鱼子酱、蘑菇、浆果、蜂蜜等食材。在16至18世纪，外国的饮食文化传入俄罗斯，并和俄罗斯当地的食材结合，创造出俄罗斯独特的饮食文化。

一顿俄罗斯开胃菜

历史

由于俄罗斯本身气候较为严寒，俄罗斯人传统上都是以吃黑麦、小麦为主，也有家禽、蘑菇等等。有时也会拿蔬菜与肉类炖煮成汤。在古代，俄罗斯菜还会受到中亚和西亚地区影响，包括波斯和奧斯曼帝国。

到了十七、十八世纪，受到中西欧影响，俄罗斯人引进一些西欧烹饪技术，比如烟熏肉类或鱼类，以及沙拉、巧克力和烈酒。

菜肴

俄罗斯白菜汤

汤

传统俄罗斯人都会把汤视为重要食品。俄罗斯比较代表性者有：

• 白菜汤
• 乌哈汤
• 杂拌汤
• 罗宋汤
• 俄罗斯冻汤

前菜

• 俄国沙拉
• 皮罗什基

主菜

• 俄国饺子
• 俄罗斯烤肉(霞舒尼克)
• 白菜卷
• 皮罗格

点心

• 布林尼
• 帕斯哈
• 锡尔尼基
• 基塞尔