乙酸异戊酯

乙酸异戊酯（化学式：C₇H₁₄O₂）是乙酸与异戊醇所成的酯。

乙酸异戊酯
IUPAC名 3-methyl-1-butyl acetate
英文名	Isoamyl acetate
别名	醋酸异戊酯；醋酸戊酯；乙酸戊酯；香蕉水；香蕉油
识别
CAS号	123-92-2  Y
ChemSpider	29016
SMILES	O=C(OCCC(C)C)C
InChI	1/C7H14O2/c1-6(2)4-5-9-7(3)8/h6H,4-5H2,1-3H3
InChIKey	MLFHJEHSLIIPHL-UHFFFAOYAI
ChEBI	31725
KEGG	C12296
性质
化学式	C7H14O2
摩尔质量	130.19 g·mol⁻¹
外观	无色液体
密度	0.876 g/cm3
熔点	−78 °C（195 K）
沸点	142 °C（415 K）
蒸气压	4 mmHg (20 °C)
折光度n D	1.4020
危险性
欧盟危险性符号 有害 Xn
警示术语	R：R10, R36/37/38, R66
NFPA 704	3 1 0
闪点	25 °C (闭杯)
爆炸极限	1.0～7.5％
致死量或浓度：
LD50（中位剂量）	16600 mg/kg (大鼠经口)
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

存在

天然存在于梨、香蕉、菠萝、苹果、葡萄及草莓等果浆中，也存在于可可豆中。它也是蜜蜂所用的费洛蒙。

性质

无色至淡黄色透明液体，稀释时有香蕉、苹果、梨的香气，故俗名香蕉油、梨油。具挥发性和刺激性。易燃，蒸气与空气形成爆炸性混合物。微溶于水，能与乙醇、乙醚、戊醇、苯、二硫化碳、丙酮、乙酸乙酯及烃类等有机溶剂混溶，也能溶解松香、乳香、蓖麻油、山达树脂、乙烯基树脂、香豆酮树脂、硝化纤维素及甘油三松香酸酯等。

在碱性介质中不稳定，容易水解为乙酸盐和异戊醇。也能发生醇解、氨解、酯交换、还原等反应。

制备

由乙酸与异戊醇在硫酸或磷酸作催化剂下直接酯化制得粗产物，再经碳酸钠（或氢氧化钠）中和、氯化钙脱水及精馏制得成品。

用途

用作溶剂，能溶解油漆、硝化纤维素、松脂、树脂、蓖麻油、氯丁橡胶等。用于配制香蕉、梨、苹果、草莓、葡萄、菠萝等多种香型食品香精，也用于配制香皂、洗涤剂等所用的日化香精及烟用香精，还用于香料和青霉素的提取、织物染色处理等。

参见

• 乙酸戊酯：乙酸正戊酯、乙酸异戊酯、乙酸仲戊酯