鸡精 (调味品)

鸡精，又叫鸡粉，是烹饪常用的一种味精^[1]。不同厂家的配方略有不同，常见品牌的主要成分有谷氨酸钠（味精）、谷氨酸、盐、鸡油、糖、姜、呈味核苷酸二钠、植物香料，有些含有少量鸡肉成分，是鸡肉口味的味精。

颜色从白色、淡黄色、黄色不等，一般是易碎的颗粒状，含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，比味精的纯度低，更易吸收空气中的水分。

健康风险

鸡精是一种增味剂，而且含有大量味精成分^[2]，但鸡精生产商经常声称鸡精较食盐或味精健康，可是根据香港消费者委员会的检测报告，鸡精含钠量偏高^[3]，含钠量甚至比鱼露及酱油高出一倍^[4]。消委会抽查的8个鸡精样本，平均每100克含钠量达约一万七千毫克，只要食用12克鸡精已超出世界卫生组织建议，成年人每日应摄取少于2千毫克钠的标准^[5]。因此过量食用鸡精调味的食品，同样会增加患上如高血压等循环系统疾病的风险。