琵琶鸭,是中国菜鸭肉美食,由全只烤制而成,经过沸水过冷河,剖腹鸭成扁平木板形状,去鸭掌,加调味料腌制,筷子撑成琵琶状,阴晾后,入烤炉,刀切上桌。食客用鸭酱白糖点食。琵琶鸭色红润,香甜,肥而不腻,鲜脆为佳。

琵琶鸭

腌料

明矾生姜八角月桂桂皮大葱

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