状元饼,历史上有不少状元,不同产制地饼店所称的状元饼其外型、内馅、起源差异颇大。

江南状元饼

典故

 
状元饼

是一种江南特产,口感爽脆。源自于元朝盛行于明朝之后流传至今。元朝至正年间(1341年-1370年),杭州府安吉的小乡村里出了个远远闲名的书生杨𫐐,杨𫐐天资聪慧,深得乡邻喜欢,但是杨家并不富裕,没钱买书,不辞辛劳的去鄣呉“静室书院”请教当时的名家呉松老师。
杨家到鄣呉之间有爿不知名的小茶肆,专为过往客商提供些茶点小店有一招牌,便是自制,经常供不应求。老板膝下无子,对勒奋好学的杨𫐐很是喜爱。每当杨𫐐求学时从店前路过,总会唤其入店,给他饼充饥。老板知道杨𫐐家境不好,从来分文不收。总有客商好奇,老板必答,说他将来一定会金榜题名,所以情愿把饼给他吃。后来,杨𫐐进,老板还借他一大笔路费。
杨𫐐赶到京城,殿试下来,果然金榜题名,独占鳌头,中了状元。茶肆老板得知这个消息,高兴万分。杨𫐐奉旨衣锦还乡,一到茶肆就下马叩谢老板的关怀之恩。
状元郎这一拜,硬是把茶肆的饼给拜火了。远近百姓都称这饼为“状元饼”,相继效仿制作。老板也不含糊,亦是把自己做饼的工艺传给了乡邻。这手艺一传就艺到了现在,杭州府的“状元饼”早就名声在外,但凡来此游玩的人,都要尝一尝这流传千年的味道![1]

成分

精面粉精炼植物油白砂糖苔菜食用盐 [2]

台湾状元饼

 
喜饼贺词“状元及第”

台湾汉式喜饼的一种,祝福嫁状元尪,生状元子,[3][4]也是月饼的一种。[5]

参考文献

  1. ^ 慈溪市天元维特食品厂 状元饼-状元饼典故
  2. ^ 慈溪市天元维特食品厂 状元饼-配料。
  3. ^ 形塑台灣第一的伴手禮 縣府打造北港狀元餅. 云林县政府. [20123/12/10]. (原始内容存档于2023-12-10). 
  4. ^ 玉珍齋學堂 » 糕餅知識 » 喜餅文化. 玉珍斋. [20123/12/10]. (原始内容存档于2023-12-10). 
  5. ^ 台語辭典(台日大辭典台語譯本):狀元餅. 台语信望爱. [2023-12-10]. (原始内容存档于2023-12-10). 中秋节用ê状元形ê饼。