刺角瓜Cucumis metuliferus),又名非洲角黄瓜African horned cucumber)或火参果kiwano),为葫芦科甜瓜属植物,原产于非洲喀拉哈里沙漠,现在美国加州密西西比州智利澳大利亚新西兰均有培植。果实有瘤刺,因此得名“角瓜”。成熟的水果有橘黄的外皮和绿色带籽的果冻状果肉,味道类似黄瓜栉瓜的混合味[1]或者香蕉、黄瓜和柠檬的混合味。[2]少量的盐或糖可以增加风味。一些人还吃皮,有非常丰富的维生素C和膳食纤维。水果还可用于烹饪,但生吃时,大多数吸出果浆和吐出种子。在津巴布韦火参果被称为gaka或gakachika,主要是用作小吃或者沙拉。在西方美食中,火参果因被认为“涩”,价格“过高”,不大使用。

刺角瓜
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 葫芦目 Cucurbitales
科: 葫芦科 Cucurbitaceae
属: 黄瓜属 Cucumis
种:
刺角瓜 C. metuliferus
二名法
Cucumis metuliferus
E. Mey
Horned Melon, raw
每100 g(3.5 oz)食物营养值
183 kJ(44 kcal)
7.56 g
1.26 g
1.78 g
维生素
维生素A equiv.
(1%)
7 μg
(1%)
88 μg
硫胺(维生素B1
(2%)
0.025 mg
核黄素(维生素B2
(1%)
0.015 mg
烟碱酸(维生素B3
(4%)
0.565 mg
(4%)
0.183 mg
吡哆醇维生素B6
(5%)
0.063 mg
叶酸(维生素B9
(1%)
3 μg
维生素C
(6%)
5.3 mg
膳食矿物质
(1%)
13 mg
(9%)
1.13 mg
(11%)
40 mg
(2%)
0.039 mg
(5%)
37 mg
(3%)
123 mg
(0%)
2 mg
(5%)
0.48 mg
其他成分
88.97 g
Link to USDA Database entry
参照美国标准的相对百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
来源:(英文)美国农业部营养数据库

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参考

外部链接