黃天源

苏州的中华老字号糕团店

黃天源是一家蘇州的老字號糕團店,創始於道光元年(1821年)蘇州東中市都亭橋。經營各色糕團為特色。現總店位於觀前街86號。

歷史

黃天源創始於道光元年(1821年),浙江人黃啟庭在東中市粽子攤起家。後盤得門面經營各色糕團,取名為黃天源。黃病故後,店面轉手於店中師傅顧桂林,於1931年在觀前街開出分店。黃天源產品材料講究,製作精細,獲得了各地人士好評,有「中華獨一家」「名揚東南亞」之稱[1]。新中國成立後,黃天源合併了數家糕團店,糕點品種越發豐富,出現了一年十二個月每個月都有應季產品[2]。特色糕點有桂花糖年糕、五色小園松、青團重陽糕[3]八寶飯等各色時令蘇式糕團。黃天源在炒肉糰子基礎上製作的炒肉麵,被評為「姑蘇十碗面」。

1997年、2002年,黃天源分別被評為「中華名小食」、「中華餐飲名店[4]

2007年,黃天源觀前街總店突然變臉,原本寬敞的店堂左右分別開起了服裝店和手機店,黃天源董事長表示因房屋使用費壓力過大,不得已只能出租店面維持[5]。而黃天源店內隨後改為土特產商品銷售,原本的面點被安排到了側後方的拐角後,顯得十分隱蔽。此事件引發廣泛關注,對老字號生存狀況的報道不時出現。在此之後,同在觀前商圈的老字號小呂宋東來儀新聚豐老正興等紛紛因無力承擔房租而轉租原有店面。

2009年,黃天源蘇式糕團製作技藝入選江蘇省級非物質文化遺產名錄[6]

糕團製作技藝
(黃天源蘇式糕團製作技藝)
江蘇省非物質文化遺產
申報地區或單位蘇州市
分類傳統技藝
序號201
編號項目JSⅦ-49
登錄2011年

2010年,黃天源在中華人民共和國商務部的第二批評選中被評定為「中華老字號[7]

2015年,黃天源獲評中國商業聯合會「中華老字號傳承創新」獎項,並進入教育部「職業教育民族文化傳承與創新教學資源庫中華老字號子庫」第一批名單[8]

2017年,黃天源觀前總店房屋老舊,貼出公示預備重建[9]。2019年3月,正式停業開展房屋重建工作,重建後將以前店後坊的模式,現場製作糕團點心。總工期預計在8個月左右。重建期間將在宮巷口設立銷售點[10]

現狀

黃天源在蘇州有連鎖店30餘家。全國各地亦有分店。經營各色糕團為主,此外也經營蘇式麵點、快餐等。

參考

  1. ^ 糕团黄天源. [2018-01-16]. (原始內容存檔於2020-08-18). 
  2. ^ 苏州市黄天源食品有限责任公司. www.huangtianyuan.com. [2018-01-16]. (原始內容存檔於2020-08-18). 
  3. ^ 黃天源重陽糕一天賣6000塊頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)蘇州日報,2010年10月09日
  4. ^ 改革开放30年让苏州人“在苏州吃遍全国”-改革,开放,苏州-新闻中心. www.jiaodong.net. [2018-01-16]. (原始內容存檔於2020-08-18). 
  5. ^ 姑苏老字号"变脸"求生 折射出改制后老字号困境_新闻中心_新浪网. news.sina.com.cn. [2018-01-16]. (原始內容存檔於2020-08-18). 
  6. ^ 江苏非物质文化遗产. www.jsfybh.com. [2018-01-16]. (原始內容存檔於2017-11-30). 
  7. ^ 经商务部认定江苏61家企业成第二批"中华老字号". www.gov.cn. [2018-01-16]. (原始內容存檔於2018-01-16). 
  8. ^ 王宛璐. 苏州18家企业获“中华老字号传承创新”奖_中国江苏网. jsnews2.jschina.com.cn. [2018-01-16]. (原始內容存檔於2018-01-16). 
  9. ^ 胡悅. 黄天源是否要暂别观前?_中国江苏网. jsnews.jschina.com.cn. [2018-01-16]. (原始內容存檔於2020-08-18). 
  10. ^ 观前黄天源拆除重建 宫巷口设立销售店保证供应_苏州民生_新闻中心_苏州新闻网. www.subaonet.com. [2019-03-03]. (原始內容存檔於2020-08-18). 

外部連結