維吉麥(英語:Vegemite/ˈvɛdʒəˌmaɪt/[1][2]/-dʒi-/)是一種深棕色澳洲食物醬,由釀業的副產品酵母抽提物經加工而得到,一般用於塗在三明治、烤麵包烤麵餅蘇打餅上食用(通常先塗一層奶油或植物奶油再塗Vegemite)。Vegemite味道極鹹,並微有苦味,其中富含維生素B群,特別是硫胺、核黃素、煙酸和葉酸。從成分上講,它與英國新西蘭南非馬麥醬,以及瑞士的Cenovis英語Cenovis有些相似。

Vegemite和塗過Vegemite的烤麵包

Vegemite幾乎是澳洲飲食文化最著名的象徵,它於1922年由澳大利亞食物技術學家西里爾·卡利斯特英語Cyril Callister研製出,至今已有80餘年歷史。1954年智威湯遜為推銷Vegemite而製作的廣告語「We're happy little Vegemites」更是朗朗上口,使Vegemite成為澳洲家喻戶曉的食品。在澳洲甚至有「要做道地的澳洲人一定要吃Vegemite」的說法。

貨架上的Vegemite

歷史

 
歷年Vegemite包裝

1919年,在第一次世界大戰後英國進口通道中斷之後,弗雷德沃克的僱主、澳大利亞公司Fred Walker & Co.給了他一項任務,即用啤酒廠傾倒的用過的廢物開發一種塗抹醬[3]。Vegemite同年在澳大利亞註冊為商標。弗雷德沃克使用自溶法分解從Carlton & United 啤酒廠獲得的廢物中的酵母細胞。其濃縮為澄清液體提取物,之後與鹽、芹菜和洋蔥提取物混合,形成了粘稠的黑色糊狀物[4]

在為新研發的醬料尋找一個名字的問題上,弗雷德沃克的女兒希拉選擇了「Vegemite」這個名字[5]。Vegemite於1923年首次出現在市場上,廣告中強調Vegemite對兒童健康的價值[6],但賣得不好。面對來自競爭對手Marmite的日益激烈的競爭,從1928年到1935年,該產品被重新命名為「Parwill」,以利用廣告口號「Marmite but Parwill」,這是對新名稱及其競爭對手名稱的雙關語(Parwill是Marmite的爸爸)。這次擴大市場份額的嘗試沒有成功,名稱被改回Vegemite,但並沒有挽回失去的市場份額[7]

商業成功

1925年沃克與JL Kraft & Bros成立了Kraft Walker Cheese Co.作為合資公司,以銷售加工奶酪,在對Vegemite改名失敗後,1935年他利用Kraft Walker奶酪的成功推廣Vegemite。在為期兩年的促銷活動中,購物Vegemite免費贈送Kraft Walker奶酪產品(可兌換優惠券),隨後舉行詩歌比賽,提供進口美國龐蒂亞克汽車作為獎品[8]。1939年,英國醫學協會正式認可Vegemite為維生素B的豐富來源. 二戰期間在澳大利亞軍隊進行配給,Vegemite被包括在澳大利亞軍隊的口糧中,到1940年代後期,澳大利亞十分之九的家庭都使用了Vegemite[9]

1984年4月,一罐115克(4.1 盎司)的Vegemite成為澳大利亞第一個在結賬時使用電子掃描條形碼的產品[7][6]

Vegemite在澳大利亞墨爾本港製造工廠生產,該工廠每年生產超過2200萬罐。與弗雷德沃克的原始配方幾乎沒有變化,Vegemite現在在澳大利亞的銷量遠遠超過Marmite和其他類似的塗抹醬。第十億罐Vegemite於2008年10月生產。

Vegemite也在新西蘭生產了50多年,但截至2006年8月,新西蘭的生產已經停止。

Vegemite品牌由Mondelez International(前身為Kraft Foods Inc.卡夫食品)擁有,直到2017年1月,在Bega收購Mondelez的大部分股權​​後,它被澳大利亞Bega Cheese集團以4.6億美元的價格收購了澳大利亞的全部所有權,以及國際與澳大利亞和新西蘭業務[10][11][12]

參考資料

  1. ^ Macquarie Dictionary, Fourth Edition (2005). Melbourne, The Macquarie Library Pty Ltd. ISBN 1-876429-14-3
  2. ^ "vegemite." Dictionary.com Unabridged (v 1.1). Random House, Inc. 04 May 2009.
    <Dictionary.com http://dictionary.reference.com/browse/vegemite頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)>.
  3. ^ Farrer, K. T. H. Walker, Fred (1884–1935). Australian Dictionary of Biography. Canberra: National Centre of Biography, Australian National University. [2022-03-23]. (原始內容存檔於2022-06-30) (英語). 
  4. ^ Hanan. Vegemite. All Down Under. 2020-04-25 [2022-03-23]. (原始內容存檔於2021-08-23) (美國英語). 
  5. ^ fred walker, founder. web.archive.org. 2013-09-20 [2022-03-23]. 原始內容存檔於2013-09-20. 
  6. ^ 6.0 6.1 Sheedy, Chris; Bond, Jenny. 100 Great Icons. Penguin Random House Australia https://web.archive.org/web/20220323104219/https://books.google.com/books?id=OJgQh7pd8Y4C. 2011-09-28 [2022-03-23]. ISBN 978-1-74274-595-4. (原始內容存檔於2022-03-23) (英語).  缺少或|title=為空 (幫助)
  7. ^ 7.0 7.1 The Vegemite Story. web.archive.org. 2012-03-19 [2022-03-23]. (原始內容存檔於2012-03-19). 
  8. ^ Vegemite. Wikipedia. 2022-02-27 (英語). 
  9. ^ Packaged 'Vegemite' made by Kraft Foods Limited : About New South Wales. web.archive.org. 2013-09-25 [2022-03-23]. 原始內容存檔於2013-09-25. 
  10. ^ Wells, Miranda. New Zealanders take to Vegemite. teara.govt.nz. [2022-03-23]. (原始內容存檔於2021-11-08) (英語). 
  11. ^ 'Marmageddon': There's always Vegemite, says PM. NZ Herald. [2022-03-23]. (原始內容存檔於2022-03-23) (New Zealand English). 
  12. ^ VEGEMITE FAQs. web.archive.org. 2014-01-26 [2022-03-23]. 原始內容存檔於2014-01-26. 

伸延閱讀

  • Jamie Callister with Rod Howard (2011, 2012) The man who invented Vegemite: The true story behind an Australian icon Millers Point, N.S.W.: Pier 9. ISBN 978-1742668567

外部連結